تندرلوين غارقة في الماء لمدة نصف ساعة لإزالة الدم يغسل ويقطع إلى شرائح بطول 2 سم وعرض 1 سم
أضف ملعقتين من نبيذ الطهي وملعقة واحدة من السكر ونصف ملعقة من الفلفل الأبيض نصف ملعقة صغيرة ملح وبيضة وثلاث ملاعق من نشاء الذرة
يحرك وينقع لمدة عشر دقائق
اسكب الكمية المناسبة من الزيت في المقلاة واحترق على حرارة 70 أضيفي لحم المتن
تتحول إلى حرارة منخفضة وتقلى حتى تصبح ذهبية
بعد التبريد ، يُقلى في المقلاة ويُطلق النار مرة أخرى لمدة 30 ثانية ، ثم يُرفع ويوضع جانباً
ابدأ في صنع الصلصة الحلوة والحامضة (4: 3: 2: 1) أربع ملاعق من معجون الطماطم
ثلاث ملاعق من السكر الأبيض
ملعقتين من العفريت
ملعقة من الخل الأبيض ، امزجيها جيداً واتركيها جانباً
يُسخن الزيت في قدر ساخن حتى 70 ساخناً نسكب الصلصة الحلوة والحامضة حتى تصبح سميكة
ضعي اللحم المقلي
أضف وعاء صغير من نشا الماء لتغليظ
وزعي القليل من بذور السمسم الأبيض بالتساوي بعد التلوين
تنفيذ
