1. قطع لحم المتن إلى قطع كبيرة طولها حوالي 7 سم وعرضها 5 سم وسمكها 0.5 سم. كما هو موضح في الصورة: مسمار الإبهام حوالي سنتيمتر واحد ، استخدم هذا كمرجع لقص السكين ، ونصفه 0.5 سم. إصبعي السبابة حوالي 7 سم وإبهامي حوالي 5 سم. أستخدم أصابعي لإجراء مقارنات ، وسأحسبها في المرة القادمة.

2. ربت شرائح اللحم بشكل فضفاض مع الجزء الخلفي من السكين ، من أجل الذوق ، الطعم جيد.

3. ضعي شرائح اللحم في الوعاء ، أضيفي الملح ، نبيذ الطبخ ، والفلفل لتتبلي لمدة 30 دقيقة.

4. قطع البصل والزنجبيل المقطّع إلى قطع مع الكزبرة.

5. اخلطي صلصة الطماطم والسكر والخل والملح والدجاج في وعاء من العصير. الطريقة الأصيلة هي استخدام صلصة الطماطم ، وهناك العديد من الصلصات في المنزل ، لذلك استخدم الصلصة.

6. ضبط الخليط. كنت أستخدم الدقيق + النشا + البيض للتكيف. الماء + الدقيق + النشا مقبول أيضًا. يخفق 2 بيضة ويضاف تدريجياً الدقيق والنشا والخلط ، وليس رقيق جداً. أضيفي شرائح اللحم وقلبيها للتأكد من أن شرائح اللحم يمكن أن تلتصق بالعجين وتمنع إزالة المعجون أثناء القلي.

7. أضف 500 جرام من الزيت إلى القدر ، وعندما تكون درجة حرارة الزيت حوالي 40-50 ساخنة ، ضعي شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى لمنع الالتصاق. حرارة 40 هي درجة الحرارة عندما تبدأ الفقاعة للتو ، وحرارة 50 هي درجة الحرارة عندما تختفي الفقاعات. يمكنك تجربتها مع عيدان تناول الطعام. تقلى حتى تصبح صفراء فاتحة حتى تقلى جميع القطع. أكمل القصف.

8. سخني الزيت في المقلاة إلى 70 إلى 80 ، أضيفي شرائح اللحم المقلية ، قليها حتى تصبح مقرمشة ، أغمق في اللون ، ثم أزيليها. درجة حرارة زيت Qicheng هي الحالة التي يدخن فيها الزيت باستمرار.

9. قطعتين من اللحم المقلي.

10. أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة ، أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل حتى تصبح عطرية ، أضيفي وعاء العصير لقلي الزيت الأحمر ، أضيفي القليل من الماء واقليه حتى يصبح لزجًا قليلاً.

11. أضيفي قطع اللحم وقلبي بالتساوي حتى تغمس كل قطعة من اللحم بالتساوي في الصلصة.

12. المنتج النهائي. يرش الكزبرة.