بعد غسل صدور الدجاج ، ضعيها في قدر ، واسكبي الماء ، وأضيفي الكراث ، والزنجبيل ، واليانسون النجمي ، والقرفة ، ونبيذ الطبخ ، والأوراق العطرية ، واغليها واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
الآن ابدأ في صنع العجين ووضع ملعقة صغيرة من الملح في الدقيق.
أضف كمية صغيرة من الماء مع التقليب الدقيق مع إضافة الماء حتى يصبح الدقيق الجاف حوالي 1/4 وابدأ في عجن العجين بيديك والمعكرونة.
اعجن حتى "الأضواء الثلاثة". (ضوء الوجه ، ضوء اليد ، ضوء الحوض) تُغطّى العجينة وتُترك جانباً.
صلصة القنب - صلصة السمسم + أبيض بارد ، يحرك جيدا ، ليس سميك جدا ، رقيق قليلا.
صلصة حارة نودلز بالفلفل الحار + بصل أخضر + ثوم في وعاء ، نسكبه بالزيت الساخن ، ثم نضيف صلصة الصويا + سكر + خل ، نحرك جيدا ونضعه جانبا. (إذا كنت تحب التوابل ، لديك المزيد من معكرونة الفلفل الحار ، إذا كنت تحب الحامض ، يمكنك إضافة المزيد من الخل ، حسب ذوقك)
نقطع الخيار المبشور والثوم والبصل الأخضر ونحضّر الفلفل لتجنيبه.
أخرجي صدور الدجاج بعد الطهي واتركيها تبرد. (اغلي حتى تتغلغل عيدان الطعام أو تنفصل بسهولة)
اشطف قطع الدجاج بعد تبريدها. أشعل النار ، واسلق قدرًا من الماء المغلي ، واطهي المعكرونة.
استخدم وقت غلي الماء لصنع المعكرونة. بعد الاستيقاظ ، اعجن لمدة من الوقت ودحرجها إلى ورقة عجين.
يرش بطبقة من الدقيق.
نطوى نصفين وننثر الطحين مرة أخرى.
نطوى نصفين مرة أخرى وننثر الطحين.
أضعاف للمرة الأخيرة.
قطع إلى المعكرونة ، واسعة وضيقة! يرش الدقيق.
هز المعكرونة.
بعد غليان الماء ، قم بطهي المعكرونة في المقلاة وقلبها باستخدام عيدان تناول الطعام. بعد غليان النار ، أضف كمية صغيرة من الماء البارد واستمر في تغطيتها حتى الغليان. بعد الغليان مرة أخرى ، افتح الغطاء واطهيه لمدة دقيقتين أخريين ، أزل الماء البارد ، مرتين أو ثلاث مرات. صب الماء نظيفًا واتركه جانبًا.
يرش الخيار المبشور والدجاج المبشور والبصل الأخضر على النودلز ، ويضاف كمية مناسبة من الملح وملعقة من السكر.
ضعي قدرًا آخر ، سخني ، ضعي الزيت ، أضيفي الفلفل ، وقلي حتى يتغير لون الفلفل قليلاً ، أزيلي الفلفل وصب الزيت الساخن فوق البصل الأخضر على النودلز.
نسكب معجون السمسم والصلصة الحارة. يقلب جيدا. حامض ، حار ، قنب! منعش جدا! دعونا نأكل
