500 غ من الدقيق العادي أو الغلوتين 250 غ ماء ماء: وزن المعكرونة 1: 25 غرام خميرة جافة: وزن الطحين 1: 100 اعجن العجين احكم وضعها في الثلاجة لتتخمر لمدة تزيد عن 8 ساعات التخمير بدرجة حرارة منخفضة يمكن أن يثري رائحة الكعك على البخار يمكن أيضًا تخميرها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا لأن درجة الحرارة والرطوبة تختلف من مكان إلى آخر سرعة تخمير مختلفة يرجى أخذ شكل العجين بشكل أساسي كنقطة مرجعية
لا يرتد ويتشكل قرص العسل في الداخل. إذا تم تخميرها في درجة حرارة منخفضة يوصى بإخراجها من الثلاجة وتسخينها لمدة ساعة خلاف ذلك ، سوف تكون المعكرونة باردة وصعبة للغاية
خلية النحل
اقرص بعض القلويات المقدار الذي يمكن أن تضغط عليه ثلاثة أصابع لذلك مرتين ثم أضف القليل من الماء لعمل القلويات توضع العجينة وتخلط جيدا
ماء قلوي
الخطوة التالية هي الاختناق! ! إذا حكمنا من خلال خبرتك وقوتك الخاصة لقد قمت بوزن 200 جرام من الدقيق الجاف هنا ، إذا كنت مبتدئًا ، فيمكنك خنق 100 جرام أو 150 جرامًا من الدقيق فقط
يعجن هذه الدقيق في هذه العجينة! يمكنك تمزيق العجين قليلاً ضع الدقيق الجاف فيه. هذه الخطوة شاقة للغاية عند صنع الوجه ، ضع قوة الجسم كله على يدك يعجن الدقيق ببطء ويختفي
أكثر بقليل من الهتاف
بعد اختفاء الدقيق ، في هذا الوقت ، العجين صعب للغاية وليس من السهل العجن استيقظ لمدة 20 دقيقة عندما تعود ، ستجد كم من الوقت اعجن في عجينة ناعمة ، من الصعب جدًا عجن الخانق في عجينة الكعكة العادية لأنه صعب للغاية كيف ناعمة يمكنك فرك إنه لذيذ لا يجب أن تكون مترددة للغاية
تنقسم إلى 10 عجائن متساوية الحجم ضع في كيس حفظ الطازجة
ابدأ بالاختناق واحدًا تلو الآخر دحرجها إلى شرائح رفيعة باستخدام دبوس دائري يرش طبقة من الدقيق
طوى إلى الداخل أفقيًا انشر طبقة أخرى من الدقيق
ثم قم بطيها إلى الداخل عموديا إلى ثلاث طيات
هذه المرة العجين صعب ليست جيدة استخدم دبوسًا متدحرجًا للضغط عليه أفقيًا وعموديًا لبضع مرات لطرحه كرر الإجراء أعلاه مرة أخرى افعل ذلك ثلاث مرات في المجموع
الدهون البيضاء
انقر فوق هذه العجينة الصلبة بدبوس ضعها في حقيبة حفظ جديدة واستعد كرر العملية المذكورة أعلاه لجميع العجين مرتب
أخرج العجين الأول يمكن إعادة تشكيله اسفل الوجه اضغط العجينة الخارجية للداخل على شكل دائرة
فرك
فرك
فرك
فرك
كرر الجزء السفلي عدة مرات للحصول على سطح لامع مستدير
ثم استخدم كلتا يديك لتحريك العجين عاليًا في كعكة مستديرة هذه المقالة الخطوة مجردة للغاية أقترح أن تجد مقطع فيديو حول صنع الكعك جميع طرق تشكيل الكعكة المستديرة شائعة إذا فرك شعرك بما فيه الكفاية ستحصل على كعكة صغيرة ناعمة إذا لم تكن كعكة ناعمة للغاية التعليمات غير موجودة لكن لا يهم لأنه من الصعب فرك الكعك الخانق إذا كنت على استعداد للعجن ، اعجن لفترة من الوقت متعب ، هكذا ستظل لذيذة ~ \ ( ) / ~ la la la
هنا نوصي طريقة تشكيل الكعكة الثانية قال كل فرد في العائلة إنه أكثر مرونة. من ناحية أخرى ، قم بطيها لأسفل بمقدار واحد إلى ثلاثة أدره مرة أخرى كرر الإجراء أعلاه حتى لا يكون خشنة الجانب الطويل سلسة نسبيا (لا يهم إذا كانت خشنة قليلاً ، لا تجبر نفسك للمرة الأولى)
نشمر
ضع الكعك على البخار في مقلاة بالزيت أو قطعة قماش على البخار ، وقم بتغطية الغطاء لمدة 15 دقيقة. وإلا ستختفي الطبقات يصبح الداخل قرص العسل عندما تكون الكعكات باردة ، سوف تذوق حثالة لن تكون هذه الكعكة كبيرة مثل المعتاد أمر طبيعي ، لا تقلق افتح النار في الماء البارد والبخار إلى الأعلى تتحول إلى حرارة متوسطة والبخار لمدة 25 دقيقة ولد 5 دقائق قبل فتح الغطاء دانغ دانغ ~ يتم الاختناق الكعك
هذه الكعكة ناعمة ومثالية إذا كنت لا تعتقد أنها طبيعية مثل الكعك العادي الذي تبخره أمر طبيعي لأن العجين صعب ويصعب العجن سواء كان ناجحًا فإننا ننظر بشكل أساسي إلى المستوى والذوق أول نظرة على السطح المقطوع لكعكة مستديرة
المستوى ~
المستوى ~
طبقة بطبقة! مستويات غنية ليس هناك أى مشكلة
انظر إلى شكل كعكة ملفوفة
مستويات غنية وشعور جيد بالأسنان
خذ بعض اللدغات
سوبر مطاطي
