نحضر نصف بصلة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
قشري حبة طماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
توابل 5 صدور دجاج بالملح والفلفل الأسود على الجانبين.
اشعل النار متوسطة - عالية واقلي صدور الدجاج من الجهتين ، إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية ، سوف تحترق المقلاة بسهولة ، بعد القلي ، أخرجيها واتركيها جانبًا.
بدون غسل المقلاة ، أضيفي بعض الزيت واقلي البصل على نار خفيفة.
حضري 70 جم أرز واغسليه مقدمًا واحرصي على عدم غسل الأرز لفترة طويلة وإلا سيضيع النشا. نضع البصل المقلي.
اقلي المزيج لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أم لا.
تقلى لمدة 1-2 دقيقة ، تضاف الطماطم المهروسة ويقلب
يُضاف الماء في أجزاء ويُقلب ويُحرَّك لمنعه من الالتصاق بالمقلاة.
نقطع صدر الدجاج المقلي إلى قطع صغيرة حوالي 1 سم.
عندما يكاد الأرز ينضج ، أضيفي صدر الدجاج وحركي.
ثم أطفئي النار ، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة ، 30-40 جم جبنة بارميزان ، واخلطي جيدًا.
أضيفي بعض الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم واخلطيهم جيداً ورشي جبنة البارميزان عند التقديم حتى يصبح ريستو صدور الدجاج جاهزاً.
