"الرغيف الفرنسي إعداد المواد الخام: عالية الغلوتين الطحين 260G، منخفضة من الغلوتين الطحين 140G، الخميرة 8G، 8G الملح، 240G المياه " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 260G
- خميرة 8G
- ماء 240G
إكسسوارات
- أدنى من الغلوتين الطحين 140G
- ملح 8G
- نكهة طعم
- خبز الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
أولا، الطحين عالية الغلوتين والدقيق والخميرة، وسكب الملح مع التحريك في اسطوانة واحدة متجانسة، المياه إضافة، وأثارت حتى لا مسحوق جاف ببطء إلى أثار بسرعة حتى يتم الانتهاء من المرحلة العجين، وإزالة. 15min سلوك التخمير الأساسي. -
المخمرة العجين 2 مقسمة بالتساوي إلى ثلاث، جولة فرك الاسترخاء 10min. -
3 لفة طولية من العجين، والضغط على إلى شرائح، وضعت بعناية في المقلاة. -
4 عموم الأوسط في الفرن، ووضع وعاء تحت الماء، إغلاق باب الفرن لتخمير النهائي، وحوالي 1 ساعة. -
5 يؤخذ الخبز، المياه الجافة، مع شفرة رسم ميتو. -
6 سخن الفرن إلى 200 درجة خبز الشخصية مخبز 25min، في أتون الانفجار على سطح الماء مع الخبز يمكن سقي، خبز إلى البني لون البشرة.
