ملفوف صيني محفور ، يقطع 2 ~ 12 حصة ، ويقطع حسب كمية كل وجبة. هذا الموسم صيفي ، وجودة الملفوف الصيني ليست جيدة جدًا ، فالكرنب الصيني في فصل الشتاء ، خاصة بعد الصقيع ، يكون حلوًا ونقيًا فقط.
كل قطعة من جذع الملفوف الصيني مغطاة بالملح وتنقع حتى تصبح طرية. يمكن أن يكون من 3 إلى 4 ساعات في الصيف ، ولكنه أطول قليلاً في الشتاء ، ويعتمد ذلك على الحالة وليس الوقت ، وهو مناسب لكل وصفة. يمكنك أيضًا نقع الكرنب في الماء المالح لجعله طريًا ، لكن جففه وضع الملح بشكل أسرع وأكثر مباشرة. حسنًا ، عند شراء الملفوف الصيني ، حاول تجنب شراء هذا النوع من الملفوف الصيني مع الكثير من الأوراق الخضراء.
بعد تخليل الملفوف الطري ، تأكد من شطفه عدة مرات ، وبمجرد تذوق الملح المناسب ، قم بتجفيف الملفوف كما هو موضح.
الجزء الأحمر: بعد خلط دقيق الأرز اللزج + الماء البارد ، يُغلى حتى يغلي ، ثم يضاف مسحوق الفلفل الحار ويخلط جيداً. 1. مسحوق الفلفل الكوري له نكهة خاصة ، اشتريت الحبوب الخشنة ، ثم ضعي جزءًا ، ممزوجًا بمسحوق سميك وناعم. يمكنك أيضًا استخدام أي فلفل تريده. 2. حرك مسحوق الفلفل الحار مع عجينة الأرز المسلوق المسلوق ، يمكنك طرد رائحة الفلفل الحار. 3. القليل من دقيق الأرز اللزج يمكن أن يقلب الكثير من المعجون ، احذر من صنع الكثير من الدقيق. 4. لا يمكن إضافة عجينة الأرز الدبق ، سيكون هناك الكثير من الماء الحمضي ، أنا لا أحب هذه المياه الحمضية البسيطة ، لذلك أضفت عجينة الأرز الدبق. الجزء الأبيض: ثوم ، زنجبيل ، بصل ، تفاح ، كمثرى + القليل من الماء لعمل عجينة. لا توجد نسبة ، على سبيل المثال ، أعتقد أنه إذا كان هناك المزيد من الثوم ، سيكون مرًا ورائحته كريهة ، والأهم هو أن الثوم سوف يتسرب من المخاط بعد وقت طويل. فقط أضاف الكمثرى للفوز. إذا كنت تحب رائحة التفاح ، أضف المزيد من التفاح وقليل من الكمثرى ، أو بدون كمثرى. أما بالنسبة للبصل والكراث ، فإن هوايتي الشخصية هي: يجب أن يبرز كل طبق النكهة الرئيسية قدر الإمكان ، ويجب ألا يكون التوابل فوضوية. لا يجب ملء كل طبق مقلي أو طبق حساء أو يخنة بالبصل والزنجبيل والثوم. هذه الهواية تمثلني فقط ، وليس أي شخص آخر. بعد أن يُسمح لمعجون الأرز اللزج بالتبريد ، يضاف معجون المهروس ، ثم يضاف السكر والملح ويخلط جيدًا. بناءً على ذوقك المفضل ، يمكنك إبراز الحلاوة أو الملوحة.
افرد المعجون على كل قطعة من سيقان الملفوف وأوراقه ، وانتشر بالتساوي ، واترك الشقوق تمر. ارتدِ القفازات: عندما تشتري خضروات مطهوة ، يمكنك أن تطلب من مديرك أن يطلب زوجين آخرين طبقة بطبقة ، وأخيراً صب حساء الميسو المتبقي لإغلاق السطح لمنع الملفوف من الأكسدة وتغير اللون.
بعد الخلط ، وجدت أنه لا يزال هناك وعاء من الفاكهة المهروسة المنسية ، ببساطة أضفت ملعقة صغيرة من السكر الأبيض وملعقة صغيرة من العسل وأعدت الملفوف الحار.
بعد 3 أيام ، يكون الملفوف ممتلئًا بوعاء حفظ طازج بسبب التخمير ، وتنبعث بهارات مختلفة أيضًا بسبب العطر ، ويصبح الطعم حامضًا قليلاً في هذا الوقت. أحب طعمه في هذا الوقت أكثر من اللازم ، فأنا لا أتناوله بعد الآن ، لذلك قمت بنقله إلى الثلاجة لإبطاء سرعة تناوله. إذا كنت تحب الحمض ، يمكنك الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة.
قطع قطع ، قطع ورغوة. أرز مشكل ، نودلز مشكل ، حساء توفو مسلوق ... أنا شخصياً أحب القلي في الزيت ، يمكنني قليه برقائق البطاطس التي تم طهيها في الماء عدة مرات ، مع بطن لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقطّع قليلاً. يمكن للزيت الساخن أن يحفز رائحته الحامضة ورائحة الملفوف النقية والحلو. كما أنه مقلي بالزيت ، يمكن أن يخفف الحلاوة ، والحلاوة المتبقية مناسبة لي تمامًا لمن يحب التوابل أم لا.
