اطبخي الدهن أولاً: 1. بعد غسل زيت الدهن بالماء ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويفضل أن يكون اثنان أو ثلاثة سنتيمترات. 2. ضعي مقلاة ، وأضيفي وعاءً صغيرًا من الماء ، واغلي القدر على نار عالية ، ثم اتجهي إلى درجة حرارة منخفضة واغلي ببطء. يضاف الماء لمنع اللحم من التسخين والتكبير المفاجئ. الشحم المغلي وبالتالي يكون أكثر بياضًا ورائحة بعد التبريد. بعد غليان الماء ، تأكد من أن تتحول إلى حريق صغير وتغلي ببطء ، سترى أن الماء يختفي تدريجيًا ، ويزداد الزيت تدريجيًا. 3. بعد أن ينكمش زيت الخنزير إلى جزيئات صفراء صغيرة ، يكون للزيت الموجود في الوعاء لون أصفر فاتح ، ثم يمكنك إطفاء الحريق وعدم تسخينه. العملية برمتها هي حريق صغير ، لتجنب الحريق كبير جدًا ، وتقريب بقايا الزيت وتدمير طعم ومكونات الزيت ، لا تحتاج العملية بأكملها إلى تغطية ، إلا بضع مرات عندما يكون الزيت منخفضًا ، لتجنب التسخين غير المتساوي. 4. ترشيح بقايا الزيت بعد الغليان ، وبعد أن يبرد الزيت بشكل طبيعي ، يصب في الوعاء لإغلاقه وتبريده.
16 صفار بيض البط الخام (حوالي 10-13 جرام لكل منهما) ، 300 جرام من معجون الفول (المزيد من التحضير ، إذا كان رقيقًا ، قم بتسخينه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، وهذا سيقلل من الوزن) قسمي عجينة الفاصوليا إلى 16 قطعة (15 جرامًا لكل قطعة) ، خذي عجينة الفاصولياء وحشوها ، وضعيها في صفار البيض ، ولفيها وضعها جانبًا.
ابدأ في صنع معجنات صفار البيض: 1. قم بتقسيم مادة الجلد الزيتية ومواد المعجنات إلى 16 عجينة صغيرة في المتوسط ؛ 2. خذ قطعة من العجينة الزيتية ، وافردها إلى دائرة ، وضعها في المعجنات ، لفها ، وضعها مع الفم لأعلى ؛ 3. اضغط على العجينة الملفوفة بشكل مسطح ، ثم دحرجها باستخدام دبوس دائري لتشكيل شكل بيضاوي ، ثم دحرجه (حوالي دائرة ونصف) ؛
4. قم بتدوير العجين الملفوف 90 درجة ، ثم دحرجه مرة أخرى إلى شكل دائري ، ثم دحرجه (حوالي الدورتين ونصف) ؛ 5. دحرج كل العجينة ، غلفها بغلاف بلاستيكي ، اتركها لمدة 15 دقيقة ؛ 6. خذ قطعة من العجينة السائبة وقم بتسويتها ، لفها في دائرة. 7. ضع معجون الفول وحشو صفار البيض ، وأغلقه ببطء بفم النمر ، واضغط على العجين بإحكام. 8. بعد تقريب العجين الملفوف قليلاً ، ضعه على صينية الخبز مع إغلاق الفم واتركه لمدة 10 دقائق ؛ 9. فرشاة بسائل صفار البيض ، مزينة بسمسم أسود صغير. 10. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة ، واشعلي النار في الطبقة الوسطى ، اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
منتج منتهي
