"ليست زبدة قشاري، وذلك باستخدام الزبدة العادية، أي إعادة أخذ مطرقة، مع صغيرة معركة المتداول دبوس في المنزل، لا آلة العجن، تماما التشغيل اليدوي، ومواجهة الصعوبات، والعزم على عدم الرضوخ لتحية الصعوبات والمضي قدما بشجاعة تشونغ يمكن القيام به اليوم، لأن إضافة الجبن ولحم الخنزير المقدد، وتصبح أكثر لذيذ، ولكن هذا هو بالضبط لأن انضمامهم وإلحاق أضرار جسيمة ليشيد الداخلية الأنسجة الخلوية موحدة. طازجة خبز، وقطع على الفور معرفة منظمة، على طريقته، حفرة كبيرة الصغيرة الكبيرة والصغيرة. نظرة على سبيل ذيذ، واعترف فقط. " المكونات
- الخبز والدقيق 75 غراما
- أدنى من الغلوتين الطحين 25 غراما
- الفانيليا السكر 10 غراما
- ملح 2 ز
- حليب 55 غراما
- خميرة 2 ز
- زبدة 12 غراما
- بيض 10 غراما
إكسسوارات
- ملفوفة زبدة حيز الاستخدام 88 غراما
- جبن موزاريلا سلك الجبن 30 غراما
- لحم خنزير مقدد قطعة
- حليب طعم
- مشوي الحرف
- يوما مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 زنها مادة جيدة، وجميع المكونات ما عدا الحليب والزبدة في وعاء، لا تولي اهتماما لالخميرة والملح والسكر في الاتصال المباشر. -
2 إضافة القليل من الحليب، والعجين داخل قليلا أكثر صعوبة (أنا وزنه في الأصل من 60 غراما من الحليب، وفقا لحالة من العجين في ذلك الوقت، مع 55 غرام) -
3 ضربات العجن، العجين لديه ليونة معينة، والسطح لديه على نحو سلس نسبيا، الزبدة إضافة -
4 فرك الزبدة في العجين، لا يزال العجين للفوز، على مقربة من مرحلة التوسع للدولة. تأكد من عدم فرك جدا، وإلا، والخطوات المقبلة ستكون صعبة للفة رقيقة -
5 قطعة صغيرة من العجين، واختبار ليونة العجين، دون مرحلة التوسع -
6 فورا العجين في ورقة مربع، وحجرة التجميد في الثلاجة الثلاجة لمدة 30 دقيقة -
7 تم قطع الزبدة إلى قطع، إلى حقيبة جديدة، معركة Ganmian للتنصت في ورقة مربع، إلى الصليب العجين الخبز الفرنسي -
8 سطح العجين الخبز والدقيق رش القليل المضادة للعصا، ولفة معركة Ganmian مع مساحة واسعة في ورقة مستطيلة -
9 قطع بقع اليسار والغايات الصحيحة، وقطع لفضح الصفقة، بما في ذلك الزبد هو جيد، والتنظيم الجيد أن يكون أفضل، وترك بقع من الداخل أضعاف ثلث، أضعاف ورقة مطوية الجانب الأيمن أكثر، لإكمال ثلاث مرات، ثلاجة الفريزر لمدة 20 دقيقة، لمنع التخمر، إضافة الاسترخاء الثلاجة لمدة 30 دقيقة لثلاث مرات ثانية، ثم يستمر المبردة -
التبريد المقصورة 10 من الثلاجة لإكمال الثانوية مطوية العجين إزالتها، وبدء تنفيذ، وطرح 30 الجبن ولحم الخنزير المقدد قطع الى قطع صغيرة. بدا ثلثي مساحة التفريغ ورقة -
11 الانتهاء من ثلث ثلاثة أضعاف، ومواصلة المبردة. ورقة المتداول سطح استخراج عدا العلاقة بسبب زيادة الاكتئاب يسبب الأنسجة لزجة معا، جبنة، يمكن أيضا أن يسبب حجم المسام غير موحدة، أو فراغات كبيرة. -
12 بعد المتداول في سمك 4MM التصحيح بسكين حاد لقطع سطح العجين. قاعدة 7 سم، 16 سم ارتفاع مثلث متساوي الأضلاع -
13 من الجزء السفلي في لفة، والضغط على العجين داخل الزوايا الصغيرة -
14 وضعت على ورقة شحوم صينية الخبز، وطبقة من فرشاة البيض، التخمير، ويجب أن لا تكون درجة حرارة التخمير عالية، وانخفاض الزبدة العادية نقطة انصهار، وبعض درجات حرارة منخفضة نوعا ما، وقتا أطول التخمير، ولا تذهب بسرعة كبيرة. I كبير 20 درجة في درجة حرارة الغرفة، أدلى 3.5 ساعة -
التخمير جيدة بعد 15، ورسمت سطح طبقة من البيض سخن الفرن إلى 200 درجة، خبز لمدة 15 دقيقة، ثم نقل 180 درجة وتخبز لمدة 5 دقائق.
نصائح
1. يجب أن يكون كرواسون هشة للغاية، مما يجعل يشيد المريض والحذر، المسام من حجم موحد داخل المنظمة من أجل أخيرا، تأكد من لفة القطع الزبدة بالتساوي في العجين. 2. التخمير النهائي هو أيضا حرجة للغاية، خطوة أمام جميع لا توجد مشكلة، قد يكون لأن درجة حرارة التخمير النهائية هي مرتفعة جدا تذوب الزبدة أو التخمير يست في مكانها، ولكن تقصر، إذا لم يكن هناك خزان التخمير، يمكن تخميرها في درجة حرارة الغرفة، ولكن سوف الوقت التخمير منذ فترة طويلة نسبيا. إلى أن يرسم البيض الرطوبة السطحية في المديح قبل التخمير
