أولا غسل الدجاج، ومن ثم في محلول ملحي بارد ينقع لمدة ساعة واحدة.
المياه المالحة الباردة ليغلي، إضافة كيس التوابل يحتوي على تسعة أنواع من التوابل: يحتوي عرق السوس، مانغوستين والكمون والقرنفل والينسون، القرفة، الفلفل، والزنجبيل، وقشر البرتقال هذه التوابل تسعة ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
حار الدجاج: الدجاج الرقبة تحمل الدجاج في الماء الساخن ينقع لمدة 30 ثانية، ثم تنفذ هذه العملية تتكرر ثلاث مرات.
ثم وضع الدجاج في وعاء يغلي، يغلي الماء وهلم جرا، تصل قيمتها الى الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 23 دقيقة، ويحولها على قبالة الحرارة، والسماح للدجاج في المقلاة ثم يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. طول الفترة الزمنية تحديد وفقا لوزن الدجاج. على سبيل المثال، أكثر من ذلك بقليل من جنيهين من احتياجات الدجاج لطهي حوالي 22 دقيقة، وذلك للتأكد من أن الدجاج المطبوخ جيدا، ولكن ليس قديمة جدا.
جيد الحساء الدجاج في الماء البارد استعداد الجليد وندعه يبرد تماما.
الدجاج إزالة هجرة، الجسم فرشاة طبقة من زيت السمسم. آخر قطع على طبق من ذهب.
