1 اخلطي الزبادي والبيض بالتساوي وضعيه جانبًا.
2 اخلطي الدقيق والسكر والملح بالتساوي ، ثم اسكبيه في سائل بيضة الزبادي ، وقلبي في كتلة أثناء الصب. يمتص كل دقيق كميات مختلفة من الماء ، لذا لا تصبه في وقت واحد. لا تضف أي شيء إذا كان كافيًا. [لا خميرة في هذه الخطوة ، لا خميرة]
3عجن العجينة ، لا تحتاج إلى أن تكون ناعمة للغاية ، فقط شكل كرة ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة واحدة ، تركتها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يمكنك أيضًا وضعه في الثلاجة في الليلة السابقة وتبريده في الصباح التالي ، طالما أن العجين لا يفسد.
4 العجين بعد الوقوف لمدة ساعة ونصف يمكنه سحب طبقة سميكة.
5 رطب الخميرة مع 10 غرام من الحليب وخلطها في العجين.
6 قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بالمقص واسكبيها على الخميرة لتُعجنها ، إذا قمتِ بإصرار يديكِ ، لا تضيفي مسحوقًا ، يمكنكِ استخدام ملعقة أو أدوات أخرى لكشطها.
7 بعد عجن الخميرة ، ضع الزبدة المذابة على لوح التقطيع ، واترك القليل من الزبدة واستخدم [فرشاة على كيس الوجبة المخبوزة]. ثم قم بتشغيل وضع الفرك.
8 لا تستخدم الكثير من القوة ، لا تحتاج إلى تشابك الشكل ، كشط الظهر بملعقة إذا التصقت. اعجن لمدة 6 إلى 10 دقائق بعد إضافة الزبدة.
يمكنك سحب هذا الفيلم عندما تعجنه لمدة أربع أو خمس دقائق
الاستمرار في
استمر [وضح أنني قد أكون الخطوة الأولى ، والسائل كثير جدًا ، والعجين لزج بشكل خاص ، ورش القليل من جرامي من الدقيق واستمرت في عجنه ، ويبدو أن التأثير النهائي لا يتأثر]
على الرغم من أن العجينة تشعر بأنها مبللة ولزجة ، إلا أنها لن تلتصق بلوحة التقطيع عندما يتم تدويرها.
أخيرًا ، الأمر على هذا النحو. إذا كنت ترغب في تحميص الخبز ، يمكنك الاستمرار في عجنه.
تُشكّل العجينة في وعاء ، وتُغطّى بغلاف بلاستيكي وتُثقب بضع ثقوب ، وتُوضع في الفرن ، وتوضع وعاء من الماء المغلي تحتها. تم تخميرها مرتين بنفس الحجم ، واستغرق الأمر حوالي ساعة.
أصبحت العجينة الفعلية أكبر ، مشكلة مسافة الصورة ، يغرق الدقيق اللزج في الأصابع دون أن ينهار أو يتراجع. أخرج العادم وعجنه إلى 12 جزءًا متساويًا ، أي ما مجموعه 588 جرامًا ، حوالي 49 جرامًا لكل منها.
غطيها بغطاء بلاستيكي ، ثم اعجنها عدة مرات لتدحرج إلى جلد سميك حول المنتصف.
الشكل غير مهم ، يمكن تقريبه في النهاية
ضعي حشوة البطاطا الأرجواني ولفيها على لوح التقطيع.
هذا طبق خبز 35 * 25
ضعه تحت الفرن وضع الماء الساخن أو الماء المغلي للتخمير الثانوي.
يستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف لتبدو على هذا النحو ، وبعد تسخين الفرن ، سيتم تحميصه عند 150 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم فرني 150 درجة. بعد حوالي 15 دقيقة ، تم تغطيته تقريبًا بورق قصدير. يمكنك مراقبته بجد وتغطيته بورق قصدير إذا كنت تعتقد أنه اللون الذي تريده.
هذه الخطوة تخرجها من الفرن وتفرش بسرعة بالزبدة السائلة
نلقي نظرة هناك ناعم جدا.
انظر إلى الداخل ، أضفت بعض الحليب المكثف المحلى إلى حشوة البطاطا الأرجواني ، وهو لذيذ جدًا.
