اغسل البطاطس وكشط الجلد بمكشطة ، واقطع الفلفل الأخضر ، وقطع الفلفل الأحمر الصغير عدة مرات ، وافرغ الثوم.
طريقة قطع البطاطس: اقطع أولاً بضع شرائح على الجانب الطويل من البطاطس لجعلها سطحًا مستويًا ، وابزيمها على لوح التقطيع ، ثم استمر في تقطيعها مثل هذه ، فهي مستقرة ، وتقطع قطع البطاطس ، ولا يُطلب قطعها بشكل جيد ، ورقيقة جدًا ليس من الجيد قليها ، فقط اجعلها سميكة وحتى
اقطع الشرائح الرفيعة وحتى المتساوية ، ثم استمر في التقطيع ، من الأسهل قطعها. نقطع البطاطس المقطعة إلى ماء بارد ونقعها. ضع قطع البطاطا في الماء البارد لتغيير الماء عدة مرات ، واغسل النشا ، بحيث تكون قطع البطاطس المقلية واضحة ، منعشة وغير لزجة
يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُضاف الفلفل إلى حريق صغير ويُقلّى العطر ، ثم يزيل الفلفل ليزال. ثم نضيف البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأحمر الصغير حتى تفوح رائحته ، ثم نسكب البطاطا المصفى ونقلب بالتساوي ، ثم نضيف الخل ونستمر في التقليب لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم نضيف الفلفل والملح ونقلب جيدًا. أطفئ الحرارة
