1. ضع 80 جرامًا من بذور السمسم السوداء المطبوخة و 50 جرامًا من السكر الصخري في الوعاء الرئيسي ، واضبط 15 ثانية / سرعة 10 ، وصقلها. استخدم ملعقة لخدش قاع الإناء. (عند الصنفرة ، غطي الوعاء الرئيسي بطبقة من غلاف بلاستيكي ، ولا تمدده بشدة! ضع الغطاء مرة أخرى ، حتى لا ينسحق المسحوق في شقوق الغطاء).
2. أضف 20 جرامًا من مسحوق الحليب ، واضبط السرعة على 5 ثوانٍ لمدة 5 ثوانٍ ، واخلطها ، واسكبها في وعاء لوضعها جانباً.
2. أفرغي وعاء الخلط ، وأضيفي 130 غرام من شحم الخنزير ، وضعي 3 دقائق / 120 درجة / سرعة 1 ، ثم ذوبي.
3. يصب الشحم في مسحوق السمسم ويخلط جيدا مع ملعقة.
4. حشوة السمسم الأسود جاهزة. f إذا كنت ترغب في استخدامه على الفور ، فأنت بحاجة إلى التجميد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا تم استخدامه في اليوم التالي ، قم بتخزينه في ثلاجة محكمة الإغلاق. تأكد من ترسيخ الزيت في الحشوة قبل القدوم إلى الكعك ، وإلا سيكون هناك الكثير من الزيت ، ولن تتمكن الكعك من الإغلاق.
6. ليست هناك حاجة لغسل الوعاء بعد صب الشحم ، يتم تبريد الوعاء الرئيسي إلى 37 درجة ، ثم وضع 80 جرامًا من الماء مباشرة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة ، 5 جرامًا من السكر ، ضبط دقيقة واحدة / 37 درجة / سرعة 3 ، تنشيط الخميرة.
7. أضف 150 جرام من الدقيق منخفض الغلوتين واضبط 15 ثانية / سرعة 3-6 لخلطها تدريجياً. اضبط على العجن لمدة دقيقتين.
8. أخرج العجينة ، وجمع شملها ، ثم افركها في شرائط طويلة ، واستخدم شفرة قطع لتقسيمها إلى 16 عاملاً ، ورشها بدقيق اليد.
9. امسح مسحوق اليد على يديك ، واضغط على الوكيل في شكل دائري مسطح ، ولفه بحشوة السمسم. استخدم الكعك بدلاً من الطيات الجميلة جدًا ، يجب أن تضغط الفم بإحكام ، ثم تقلبه رأسًا على عقب ، مع الجانب السلس لأعلى والفم لأسفل. ختمت ابنتي الختم بنفسي ، لذلك أعتقد أنني سوف أكل أكثر سعادة
10. صندوق التخمير 38 درجة / رطوبة 85/30 دقيقة. أغلق الغطاء بدون خزان تخمير ، وضعه في مكان غير مهوى للتخمير في درجة حرارة الغرفة ، وأرسله إلى "الضغط برفق على السطح" بأصابعك (لاحظ أنه يتم الضغط عليه برفق) ، سوف تنتعش العجينة ببطء ، ولكن في النهاية هناك بصمات. إنه جاهز للبخار.
11. أضف 600 جرام من الماء إلى الوعاء الرئيسي ، وضع الباخرة عليه ، واضبط 30 دقيقة / v / السرعة 1.
12. استمتع أثناء السخونة. إذا لم تستطع الانتهاء من تناول الطعام ، يجب أن تضعه في كيس حفظ طازج وهو ساخن ، وتخزينه في مكان مجمد. بهذه الطريقة ، يمكن قفل الرطوبة ، ويمكن أن يصبح الجلد ناعمًا كما كان من قبل بعد عملية البخار التالية!
