1. يغسل الدجاج وقطع المسامير، والدجاج إلى نصفين.

2. إضافة وعاء الفلفل من الماء البارد، وتغلي.

3. كوك حتى لا دم، حوالي 3-5 دقائق، إيقاف الحرارة.

4. تأخذ وعاء، وتصب الماء البارد، مضيفا الجليد.

إزالة الشوائب، وأقدام الدجاج بسرعة في الماء المثلج.

6. ختم وعاء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتعقيم، وموقف الجاف؛

7. مخلل جميع التوابل والمياه المختلطة.

8. غسل الدجاج في الجليد في الماء، في الإناء المحكم.

9. سكب مخلل مخلل، بإحكام علب مغلقة، منقع في الثلاجة.

في وقت لاحق 10.24 ساعة، الكانتونية على غرار الحلو والحامض ومنعش حار مخلل أرجل الدجاج للقيام بهذا العمل.