بعد تليين الزبدة ، أضيفي السكر الأبيض الناعم وبذور الفانيليا واخلطيهم جيدًا مع ملعقة.
بعد الخلط جيدًا ، قم بتغيير مضرب البيض واخلطه وفقًا لطريقة المثلث حتى يصبح لون الزبدة أبيض. (الدائرة السوداء هي وعاء البيض ، والمثلث الأحمر هو موضع المثلث المطلوب في الرأس.)
ضع المضرب على طول الجانب الأيسر من المثلث (الجزء الأزرق في الشكل) ، وقم بكشطه بسرعة من أعلى إلى أسفل (وليس من أسفل إلى أعلى) 5 ~ 7 مرات
ثم أدر وعاء البيض 120 درجة في اتجاه عقارب الساعة ، كرر الخطوتين 2 و 3 ، وأخيرًا ، عندما يدور الحوض لمدة أسبوع واحد ، ستكون خدوش المادة في الحوض مثلثة ، وتدور وعاء البيض لمدة 5 أسابيع. (هذه كلها كلمات في الكتاب ، في الواقع ، لم أحسب عدد المرات التي لعبت فيها واستدارت لبضعة أسابيع. أرى الحالة هي نفسها تقريبًا وانتقل إلى الخطوة التالية.)
نضيف صفار البيض مرتين ونمزج جيدا. بعد اختفاء صفار البيض ، استمر في التقليب حتى يتحول إلى اللون الأبيض وفقًا لطريقة التحريك المثلث.
أضف دقيق منخفض الغلوتين من خلال منخل ، مقطّع من الجانب الأعمق من قاع الإناء مع ملعقة ، واحتفظ بالملوق عموديًا على قاع الإناء ، وادفعه إلى اليسار واجتمع معًا.
ارفع الكاشطة ، وقم بتدوير موضع الكاشطة السفلية الأولى ثم اخفض الكاشطة ، ثم اكشط 5 إلى 6 مرات بنفس الطريقة. (الأحمر الداكن هو القطع الأول ، والأزرق هو الثاني ، والأرجواني هو الثالث. وهذا يعني أن موضع القطع يجب أن يكون متداخلاً عن السابق).
قم بتدوير الوعاء 180 درجة وكرر عملية الكشط حتى تصبح المادة جزيئات فضفاضة وتوقف.
أعد المادة إلى الجزء الداخلي من قاع الحوض ، أمسك الطرف الأمامي من الملوق ، واضغط عليه من الجانب الأيسر ، وقم بتسطيح جنين الوجه نحو جانب الجسم (الأصفر هو الجنين ، والأحمر هو اتجاه عملية الملوق.)
ثم قم بتدوير الموضع وكرر المتداول من 4 إلى 5 مرات لجعله متساويًا. (يجب تدحرج الكل ، فمن الأفضل ترك طبقة رقيقة من الأجنة على قاع الإناء بعد التدحرج. لاحظ أنه إذا تم الضغط على الأسطوانة في نفس الوضع في كل مرة ، فإن نسيج جنين الوجه سيكون غير متساوٍ ، وسيتم تدوير الوعاء لجعل جنين الوجه المطوي إلى الأبد. استمر في الجانب الأعمق.) (الأحمر هو الأثر الأول للشفرة ، والأزرق هو الثاني ، والبرتقالي هو الثالث.)
بهذه الطريقة ، يتم تدوير الوعاء من 2 إلى 3 مرات ، بعد ما مجموعه 10 إلى 15 مرة من التدحرج ، يكون نسيج جنين الوجه متجانسًا واليد ليست لزجة.
بعد دمج المواد يصبح السطح أبيض ومكرر ، وفي هذا الوقت يعجن باليد وينقسم إلى قسمين.
ضع قطعة ورق زيت على سطح العمل ، و ضع العجين ، وشكل شكل منشور ثلاثي ، في هذا الوقت ، يجب تشكيله فقط.
لف ورق الزيت على شكل جنين العجين ولفه ، وعند قلب جنين العجين سيكون الشكل منتظمًا.
لفه بورق الزيت وضعه في الثلاجة لتجميده لأكثر من 3 ساعات وانتقل إلى غرفة الثلاجة قبل 30 دقيقة من الخبز حتى تذوب ببطء.
رشي السكر المحبب بالتساوي على الورق ، وضع الجنين العلوي عليه واقلبه قليلاً ، بحيث يتم غمس الجوانب الثلاثة للجنين في السكر. تقطع إلى قطع حوالي 1 سم. (لم أقطع بسماكة 1 سم)
ضعيها في صينية الخبز ، وضعيها في الفرن مسخنًا إلى 170 درجة ، والطبقة الوسطى ، واخبزيها لمدة 17 دقيقة ، وانتظري حتى يصبح القاع والحواف ملونة. بعد إخراجها ، ضعها على شبكة تجفيف وخزنها في مكان بارد ومغلق.
اللص في الجزء السفلي من ملف تعريف الارتباط يبدو جيدا.
