"بعد فشل عدة مرات، وأخيرا وجدت درجة الحرارة المناسبة في فصل الشتاء للتخمر العجين، وليس فقط في درجة الحرارة، واختيار دقيق مهم أيضا، مع الخبز والدقيق لصنع الخبز غير جيدة." المكونات
- الخبز والدقيق 200 غرام
- أدنى من الغلوتين الطحين 50 غراما
- خميرة 3 ز
- حبيبات السكر 40 غراما
- ملح 3 ز
- حليب 110 غرام
- بيضة 50 غراما
- زبدة 50 غراما
الجوز بالكراميل
- خشب الجوز 120 غرام
- حبيبات السكر 100 غرام
- ماء 25 غراما
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- عشرين دقيقة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 غيرها من المواد الأخرى من الزبدة معا، يعجن العجين حتى يمكن سحب نحو سلس، فيلم سميكة بها، فرك تمت إضافة الزبدة إلى مرحلة التوسع، ليغلق الدائرة، غطاء التفاف مكان التخمير الحارة إلى 2 أضعاف النسبة. -
2 الكرمل الجوز ممارسة: 120 غ الجوز الفرن 150 درجة (بدون مسخن الفرن) نكهة المشوية، حوالي 10 دقائق. ليانغ ليانغ، قليلا المفروم. -
3100 غرام من السكر و 25 غرام من الماء في وعاء، وفتح Huoao صغير قد حلت السكر، ولأن العديد من الفقاعات الكبيرة (مع ميزان حرارة، ثم يغلي إلى 115 درجة)، وإيقاف الحرارة. -
تدفقت 4 الجوز المفروم مع التحريك باستمرار، حتى يتم لفه حول السكر والجوز والسكر كامل التبلور والأبيض. -
5 مرة أخرى فتح حريق صغير مع التحريك باستمرار، حتى يتحول السكر البني فحم الكوك. صب الجوز الكرمل على الورق شحوم والسماح لتبرد. هناك بعض قطع من الجوز الكرمل مكسور اليد. -
بعد العجين العادم 6، جولة فرك، والراحة لمدة 20 دقيقة تتوغل في مستطيل، ولفة أسفل رقيقة. -
7 رش موحد الكراميل والجوز. -
8 تدحرجت ببطء، حتى الجرح. -
ينقسم 9 إلى ما معدله 12، في قالب كعكة اصطف مع فيلم ورقة. -
10 المخمرة مرة أخرى إلى حوالي 2 مرات أكبر. فرشاة البيض. -
11 سخن الفرن، 180 درجة، والمتوسطة، وصولا النار. خبز 2015-20 دقائق.
نصائح
الكرمل والجوز لا تريد بالضرورة إلى نفاد الوقت، تبقى مختومة. إذا كنت لا تحب الشكل، ويمكن وضعها في قالب دائري، خبز ثم قطع.
