المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
300G
سكر
6G
زبدة
30G
سواغ 110G السكر 36g من المياه المالحة الجيل الثالث 3G 4G الخميرة مسحوق البيض كله 12G 30G
نوع الخبز المحمص الساخن الممارسة 1 النوع الساخن من النهج: الطحين عالية من الغلوتين 75 غراما، 6 غرامات من السكر، و 53 غراما من الماء، و 30 غراما من الزبدة. الماء في وعاء، والزبدة ويخلط ويسخن لاتخاذ درجة من الحويصلات حافة المياه، بسرعة إيقاف الحرارة. السكر والطحين إلى أثار في العجين. بعد التبريد في الثلاجة، ويمكن المبردة بين عشية وضحاها.
2 العجين الرئيسية: 225 غراما من الطحين عالية الغلوتين، 36 غرام من السكر، و 110 غرام من الماء، و 3 غرامات من الملح، و 4 غرام من الخميرة، و 30 ز البيض كله، و 12 غراما من مسحوق الحليب. وجميع المواد مختلطة في صناعة الخبز، ثم يتم وضع العجين في الساخن، وكسر الساخن إلى قطع صغيرة من العجين، بداية آلة الخبز ويعجن حتى العجين على نحو سلس.
3 ثم أدخل الأساسية العجين تخمر المرحلة، مثل العجين إلى ضعف كبير، والعصا إصبع إدراجها في الدقيق لا التراجع، والأساسية نهاية العجين التخمير.
4 المخمرة العجين ليتم تقريب، والعادم، وغطت وترك الباقي لمدة 15 دقيقة.
5 العجين الاسترخاء، تفاصيل ضعف كبيرة، يتم تقسيم العجين إلى ثلاثة أجزاء.
بعد 63 دقيقة جيدة العجين أجزاء، وغطت وترك الباقي لمدة 15 دقيقة.
7 يأخذ العجين، المتداول في الزيتون.
8 تدحرجت من أعلى إلى أسفل.
9 لفة العجين، في أسفل رأسا على عقب، ومن ثم المتداول إلى شرائح.
10 في طيها على لفة بإحكام من النقاط الممكنة.
11 توالت الخبز.
وتوالت 12 الأجنة الخبز في قالب، التخمير الثانوية لمدة 40 دقيقة.
التخمير في قالب الخبز 13-9 كاملة، الفرشاة على سطح طبقة من الخبز والبيض، مسخن الفرن لمدة 5 دقائق، وفرن 190 درجة، و 40 دقيقة (يتم ضبط درجة حرارة الفرن وفقا خاصة بهم).
