من الأفضل شراء الأخطبوط طازجًا ومجمدًا ، وليس مجمدًا ، لأن الأخطبوط المجمد ليس طازجًا أو حتى متعفّنًا بسرعة ، واللحوم فضفاضة ، ومن السهل نشرها ولا تتشكل عند قليها. أخطبوط جيد ، اللحم محكم ومرن.
يتم تنظيف الأمعاء وترطيبها ، ويقال إن المادة البيضاء الموجودة على السطح مغذية جدًا ويمكن الاحتفاظ بها. يمكنك أيضًا تنظيفها إذا لم تعجبك. يتم قطع الأخطبوط المغسول إلى أقسام ، ثم يتم التحكم في الرطوبة حتى تجف ، ويمكنك عصر الرطوبة يدويًا. ثم يرش القليل من الملح ، يخلط جيدا ، دعه يقف بين عشية وضحاها ، دون غطاء ، دعه يجف. هذه الخطوة مهمة جدًا ، فقط بعد أن ينقبض الأخطبوط المجفف بالهواء ، لن يتم كسره بسهولة. يمكن الاحتفاظ بدرجة حرارة الغرفة بالخارج في فصل الشتاء ، والاحتفاظ بها في الثلاجة طوال الليل في المواسم الأخرى ، وتقليها عند الظهر في اليوم التالي. (بالإضافة إلى ذلك ، يحب بعض الأصدقاء إضافة القليل من نبيذ الأرز لإزالة الرائحة السمكية ، وإضافة القليل من مسحوق خمسة توابل لزيادة العطر ، ولكن من الممكن أن يجف الجلد قبل القلي!)
بعد وضعه ، يمكن التحكم في قطع الأخطبوط المجففة بالهواء إذا خرج الماء ، أو إذا لم تجف الرطوبة في المرحلة المبكرة ، يمكنك استخدام ورق المطبخ لتجفيفه. خذ القدر واسكب الزيت (2 إلى 3 مرات من الطهي المعتاد) ، على نار متوسطة.بعد أن يصبح القدر ساخنًا ، سخن السمك باستخدام عيدان تناول الطعام وترتيبها. لا تصبها مرة واحدة! يتم تحديد عدد القطع بحجم الجزء السفلي من الوعاء.
لا تزال تفتح النار ، انتظر بصبر ، المسها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو استخدم عيدان الأكل لعقد الوجه ، واللون أصفر قليلاً.
وبالمثل ، انتظر بصبر حتى يتحول الجانب الآخر إلى اللون الأصفر ، ثم اقلبه إلى مرتين أو ثلاث مرات للحصول على اللون كما هو موضح ، وسيتم طهي الأخطبوط.
الحصان على الطبق ويمكنك أكله.
كيفية الحصول على صورة مقربة
هنا فيديو لرؤية اللون الذهبي على كلا الجانبين.
قم بتزيينها حتى تبدو جيدة ولذيذة.
يُسكب الأخطبوط المقلي ، بدون إضافة زيت أو ملح ، مباشرة في ملعقة من صلصة الصويا القديمة ، نصف ملعقة سكر ، نصف ملعقة خل ، ثوم ، مطهو ببطء ، كما أنه جيد جدًا!
تشكل فيديو الأخطبوط المطهو ببطء
فيديو آخر
قاروص متبل بخمسة توابل مقلية ومقلية وتؤكل مباشرة
