يضاف صفار البيض في السكر ثلاث مرات ، ويخفق حتى يذوب السكر ، ويكون سائل البيض سميكًا ومبيضًا

يسكب الحليب في المقلاة ويسخن على نار خفيفة. في نفس الوقت ، قم بتقسيم حبات الفانيليا وكشط بذور الفانيليا إلى الحليب بسكين

أطفئي النار عندما يغلي الحليب (لا تغلي)

صب الحليب المطهي ببطء في سائل صفار البيض مع التقليب أثناء الصب لمنع صفار البيض من التكتل عند تسخينه. أخيرا تخلط جيدا

يتم تسخين سائل حليب صفار البيض الممزوج في الماء (نار متوسطة وصغيرة ، من الأفضل عدم غليان الماء) ، مع التحريك باستمرار

قم بالطهي حتى يصبح حليب البيض سميكًا ، ودرجة الحرارة في هذا الوقت حوالي 80 درجة -85 درجة ، أي أن المجرفة يمكن أن تعلق على المعجون ، ولن تختفي الخدوش. الآن بعد أن أصبح حليب الكاسترد جاهزًا ، ضعي حليب الكسترد جانبًا ليبرد (يمكنكِ وضع الوعاء الذي يحتفظ بحليب الكاسترد في الماء البارد)

ضع الكريمة المخفوقة في الثلاجة في وعاء خالٍ من الزيت والماء وضربها حتى يصبح الشعر مبللاً ، أي ارفع خفاقة البيض ، والقشدة على رأس البيض هي مثلث ناعم مقلوب

اخلطي الكريمة المخفوقة مع الكاسترد

أخيرًا ، امزج جيدًا مع مضرب يدوي

نسكب الكسترد المحضر في الصندوق ونجمده ونزيله عندما يكون على وشك وضعه وكشطه بملعقة. ثم إعادة التبريد ، وإخراج ريمكس كل 1 ساعة ، وكرر 3-4 مرات. (أنا فقط أفكر في الأمر وأخلطه مرة واحدة ، ثم لم أعد أهتم به)