"ماذا يمكن أن يكون أفضل من الشوكولاته محلية الصنع تعكس صدق؟ أريد أن أبعث محلية الصنع الناخبين الذكور الشوكولاته، ولكن اليد قلقة حق المتبقية؟ لا تقلق، سوف تعلم لك أسهل طريقة! الشوكولاته المصنوعة يدويا الحقيقية هي أكثر بكثير من مجرد ذابت قليلا، وتصب في قالب مثل الشوكولاته جيدة خفف الحاجة. إعطاء المعرفة الشاملة للجميع حول التخفيف من الشوكولاته وزبدة الكاكاو الحرارة هو السماح التصلب في أفضل حالة للحصول على لمعان سطح الشوكولاته الجاهزة. وهناك عدد كبير من زبدة الكاكاو في الشوكولاته، في الفترة من 16 ~ 35 ، عند درجات حرارة مختلفة عند تجربة البلورية تختلف. إذا لم يكن هناك الحرارة، وسطح خشن الشوكولاته يفتقر اللمعان. لمدة 2 إلى 3 أيام، وزبدة الكاكاو تطفو على السطح تكشف الأبيض، مما أدى إلى ما يسمى ب "ظاهرة الصقيع." نعطي هدأ الشوكولاته، للتأكد من أنه يبدو على نحو سلس عند الذوق، داخل يونة يدوية الصنع الشوكولاته عموما تتطلب هدأ، زبدة الكاكاو والشوكولاته وذلك لتجنب هدأ الشوكولاته. " المكونات
- شوكولاتة النقود الظلام 100 غرام (فالرونا، زبدة الكاكاو محتوى 62)
- حلو طعم
- خبز الحرف
- عشر دقائق مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 لإعداد المواد والأدوات، وأنا لا هدأ الشوكولاته، الحاجة إلى وجود مقياس الحرارة إبرة، الشوكولاته بوتقة انصهار، وهو قالب الشوكولاته على شكل قلب. -
2 الشوكولاته المفروم بسكين، كان ذلك أفضل تذوب. -
3 مع طريقة تسخين المياه، والساخنة الأمثل درجة حرارة المياه على 60 درجة مئوية، مع التحريك المستمر إلى نفس الاتجاه، الحرص على عدم السماح الرطوبة في الشوكولاته. -
4 أثناء تسخين مع التحريك، تسخينها إلى ما بين 50-55 درجة الشوكولاته، الشوكولاته الداكنة وهي درجة حرارة انصهار، دقيق لا يتجاوز 55 درجة، فإن الماء يكون ساخنا فصل النفط الشوكولاته، والتكتل. -
وعندما وصلت درجة الحرارة 5، وسرعة قبالة الحرارة، وإزالة وعاء على طاولة الرخام، اتجاه استمرار التحريك إلى درجة حرارة من 27-28 درجة انخفض. -
6 العودة الى وعاء ساخن، تسخينها إلى 30-32 درجة مئوية. -
7 بسرعة صب الشوكولاته في كيس الأنابيب. -
8 ذو المنقار قطع وفم صغير، وبدأ الضغط من أسفل القالب، بلطف التخلص منه يموت بعد الضغط جيدة، وتخلص من فقاعة. -
وضعت 9 القالب في الثلاجة لمدة ساعة، حتى الشوكولاته التصلب حسنا، وتجريد يمكن أن يكون. -
10 مخلصة جدا هدية عيد الحب، مثل ذلك؟ -
11-اليد التي قدمت، معنى مختلف.
