قم بإذابة سمك القد وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وتنقعه في السمك المتبل لمدة نصف ساعة تقريبًا. ضع الكمية المناسبة من نشاء الذرة في الطبق ، ودع السمك المخلل يتدحرج إلى الداخل واترب مرة أخرى ، والغرض هو جعل سطح فيليه السمك مغطى بنشا الذرة.
يُسخن زيت المقلاة في سبع طبقات ، ويُملأ فيليه السمك المغطى بنشا الذرة ، ويُقلى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتغير لونه قليلاً ويضبط ، وإزالة التحكم في الزيت.
يسخن الزيت في القدر مرة أخرى ، في كتلة سمكية تم تشكيلها ، ويتم قليها على النار لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا ، حتى تصبح كتلة السمك صفراء ذهبية جميلة ، ويتم إزالة الزيت. (هذه قطعة من سمك القد المقلي يمكن أن تؤكل مع صلصة الطماطم!)
اترك كمية صغيرة جدًا من الزيت الأساسي في القدر ، وأضف الصلصة الحلوة والحامضة ، واغليها على نار متوسطة-منخفضة مع التقليب حتى تصبح سميكة قليلاً ، أضف قطع السمك المقلية ، تغير إلى درجة حرارة عالية وحرك بسرعة ، بالتساوي بحيث يتم تغطية كل قطعة سمكة بالحلو والحامض صلصة حلوة وحامضة ، ضعيها في مقلاة ، رشي عليها كمية صغيرة من مقبلات السمسم الأبيض ، دعنا نأكل
