مكونات
حشوة لحم الخنزير
220 غرامًا
الأرز الدبق
150 غ
إكسسوارات الثوم المعمر 10 جرام زنجبيل 5 جرام نبيذ الأرز 10 جرام صلصة الصويا 5 جرام سكر أبيض 5 جرام ملح 5 جرام بيض 1 نشاء ذرة 15 جرام زيت السمسم 3 جرام جزر 1 شريحة
ممارسة كرات لحم الأرز الدبق 1 يجب تحضير الأرز الدبق مقدمًا ، وغمره عادةً لمدة نصف يوم ، ونقعه لمدة 6 ساعات. في الواقع نقع لمدة 4 ~ ساعات.
2 قطع من الكراث ، مقطعة الزنجبيل. من أجل التذوق ، لا يزال الزنجبيل يقبل الجائزة ويقطع قليلاً ، المنتج النهائي لا يمكنه أكل الزنجبيل.
3 نبيذ أرز ، ملح ، سكر ، صلصة الصويا ، زيت السمسم ، معجون الزنجبيل ، بصل أخضر ، اترك القليل ، وضع الباقي في حشوة لحم الخنزير. من الأفضل عدم طحن لحم الخنزير ، واللحم المفروم هو الأفضل.
4 أضف بيضة إلى حشوة اللحم القوية واستمر في العمل بجد. إذا لم يكن اللحم المفروم قويًا بما يكفي ، فسيكون أكثر نعومة في عملية صنع كرات اللحم ، وسيفقد شكله بسهولة عند البخار. لذا قاتل بقوة.
5 أضف نشا الذرة واستمر في القتال بقوة. بعد الضرب ، تكون حشوة اللحم لزجة وقد تكونت. يضاف النشا والبيض لجعل كرات اللحم أكثر نعومة وطرية.
6 أرز دبق منقوع للتحكم في المياه الجافة. اغمس القليل من الماء على يدك ، وامسك مجموعة من حشوة اللحم المطبوخة ، واضغط على كل كفتة بحجم 2.5 سم ، وافتحها مرة أخرى ورميها عدة مرات بين اليدين لجعل كرات اللحم منظمة بشكل أكثر إحكامًا. القولبة جميلة ومستقرة. ضع كرات اللحم في الأرز اللزج ولفها عدة مرات لتلف الأرز اللزج بالتساوي.
7 ضع كرات اللحم بفاصل معين في درج من البامبو مغطى بورق بخاري. المنتجات النهائية لهذه المكونات حوالي 18-20 كرة لحم. أستخدم درجًا من البامبو ، لأنه لا يوجد قدر من البخار مثل تركيبة الصفيحة والغطاء الزجاجي للتكثف في الماء والوقوع على صفيحة اللحم المستديرة ، مما يؤثر على الطعم والشكل.
8 إذا كان القدر باردًا ، قم بالبخار لمدة 15 دقيقة أخرى بعد فتح القدر. البخار في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. هذا يعتمد على العادات والتفضيلات الشخصية.
9 بعد الانتهاء من البليت ، قطع شرائح الجزر إلى قطع مفرومة وزينها بالثوم المعمر المتبقي فوق كرات الأرز اللزجة ، وتبدو طازجة وجميلة. كرات اللحم ناعمة ومالحة ولذيذة.
