يتم شراء زهرة البازلاء على الإنترنت ، وتتحول إلى اللون الأرجواني عند تعرضها للحمض ، ويتحول ماء الصنبور إلى اللون الأزرق! 10 جرام من زهور البازلاء مع 125 جرام من الماء ، 120 جرام فقط بعد الغليان!
لنعد العجين قبل عمل حشوة الزلابية! لقد صنعت مجموعتين من الألوان هنا! 250 جرام دقيق و 120 جرام عصير سبانخ و 0.8 جرام ملح! وبالمثل ، يتم عجن 250 جرامًا أخرى من الدقيق و 120 جرامًا من عصير زهرة البازلاء و 0.8 جرام من الملح لتشكيل عجينة. ثم قم بتغطيتها بقطعة قماش واستيقظ لأكثر من ساعة!
بعد عمل العجينة ، نقوم بتحضير الحشوة ، وإذا كنتم تصنعون الزلابية ، فمن المستحسن شراء هذا النوع من البقدونس الناعم الذي يحتوي على كمية أقل من الماء ولا يزال رائحته! اغسل البقدونس واتركه يجف حتى لا تحتاج إلى قطف الأوراق الرقيقة! بعد التجفيف ، افرميها ، أضيفي القليل من الملح لتتبيلها لمدة نصف ساعة ، ثم اعصري الماء باليد للاستخدام!
يُقشر لحم الخنزير ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويُفرم إلى الحالة التي تريدها باستخدام مفرمة اللحم ، وأضيف الزنجبيل والبصل الأخضر والبيض معًا وأفرم! يُقلب جيدًا ، ويُضاف صلصة الصويا الخفيفة ، وجوهر الدجاج ، وصلصة المحار ، وزيت الفلفل ، والزيت النباتي ، والملح ، ويقلب في اتجاه واحد لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق!
قلبي اللحم المفروم والكرفس ، فقط اخلطيهما! لا حاجة لإضافة الملح في هذه الخطوة! لأن الكرفس مملح من قبل ، فإن حشوة اللحم مملحة أيضًا!
في هذا الوقت العجين جاهز أيضًا! اسحب حوالي 70 جرام من العجين بدون عجن!
فرك لتنمو!
اسحب 10 من هذه العوامل ، كل منها حوالي 7 جرام!
نضيف بعض الدقيق إلى قطع العجينة ونضغط عليها بيدك!
ثم قم بلفها في غلاف زلابية رفيع!
الزلابية ملفوفة في فراشة الزهور البازلاء جذابة للغاية!
هذا اللون أحبه! نوع من مثل الشيطان الأزرق
عند طهي الزلابية ، أضيفي بعض الملح إلى الماء ، وبعد غليان الماء ، ضعي الزلابية لأسفل وادفعيها عدة مرات لمنع الالتصاق! ثم يضاف الماء البارد ليغلي ، كرر إضافة الماء البارد ثلاث مرات! يقول البعض أنه يجب ترك الزلابية المجمدة في قدر تحت الماء ، لم أجربها بعد! أكلت الزلابية بعد غلي الماء ولم تتكسر الجلود! على أي حال ، فقط اتبع عادات الطبخ المعتادة!
خذ قضمة مليئة برائحة الكرفس!
