قطع لحم الخنزير. يغسل لحم الخنزير ، ويزيل اللفافة ، ويقطع إلى مكعبات لحم حوالي 1.5 سم.
أضيفي جميع التوابل إلى لحم الخنزير المقطّع ، وقلب بالتساوي ، وأحضر القفازات التي تستخدم لمرة واحدة مقلوبة من الأسفل ، ثم انقعها لأكثر من أربع ساعات ، أو انقعها في الليل ، غطيها بغطاء بلاستيكي ، ضعها في الثلاجة طوال الليل وأعد تعبئتها.
اغسل العبوات. اغسل العبوات المملحة من الداخل والخارج. قم بتعبئة العبوات بالماء لمعرفة ما إذا كان هناك أي تسرب ، وإذا كان هناك أي تسرب ، قم بقصها بالمقص. ضع العبوات النظيفة في ماء نظيف مبلل بالبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل ، ونقع لمدة ساعة لإزالة الرائحة السمكية (من الأفضل وضع الفلفل في الشاش أولاً ، ثم وضعه في الماء ، وإلا فإن الفلفل سوف يلتصق بالغلاف ، يجب إزالته واحدا تلو الآخر).
تحضير حقنة شرجية. إزالة شفرة مفرمة اللحم ، لحم الحقنة الشرجية ليس لحم مفروم. تثبيت حقنة شرجية على شكل البوق وشد المفصل. خذ غلافًا ، واربط عقدة في أحد طرفيه ، ثم ضع الطرف الآخر في الجزء العلوي من جهاز الحقنة الشرجية. ضع ببطء كل هذا الغلاف في الجزء العلوي من جهاز الحقنة الشرجية.يجب وضع حوض كبير تحت جهاز الحقنة الشرجية للقبض على الري. سجق.
ابدأ حقنة شرجية. اغرف اللحم المتبل في مفرمة اللحم بملعقة كبيرة ، وقم بهز مقبض مفرمة اللحم باليد اليمنى ، ثم قم بإصلاح الغلاف باليد اليسرى ، واترك قطع اللحم تدخل في الغلاف ، ثم تصبح غلافًا سميكًا. أمسكها مباشرة مع الوعاء الكبير الذي تم تحضيره للتو. يجب ضغط الأمعاء بإحكام ، والحبار فضفاض للغاية بحيث لا يمكن قطعه إلى قطع بعد تجفيفه في الهواء.
النقانق المملوءة مرتبطة بخيوط قطنية ، مقسمة إلى أقسام ، وتستخدم بعض الثقوب لاستنفاد كل جزء من النقانق باستخدام مسواك.
تتدلى الأمعاء في مكان بارد وجيد التهوية في الهواء الطلق ، بشكل طبيعي في الهواء الجاف ، وليس في ضوء الشمس المباشر وتوضع في أيام ضبابية ، وتكون حمضية بسهولة ، ويمكن استعادتها في غضون أسبوع تقريبًا. يمكن استعادة النقانق التي لا تحب أن تكون جافة جدًا بعد خمسة أيام من التجفيف ، ووضعها في كيس مغلق وحفظها مجمدة.
اغسله عند الأكل ، وضعه في قدر بخاري وقم بالبخار لمدة نصف ساعة ، واتركه يبرد ويقطع.
