تحضير وتر لحم البقر 2 كغ. أفضل طريقة هي بدء الطهي وفقًا للإعداد الكامل للوصفة ، وسيتم تسليم لحوم البقر الطازجة إلى المنزل للطهي. لقد ارتكبت خطأ ، وتم وضع جميع المكونات في نفس اليوم ، ولم يتم توصيل بعض التوابل ولم أتمكن من غليها ، وكان يجب تجميد وتر لحم البقر أولاً. قال صديق يعرف كيفية الطهي إن الطعم ليس جيدًا مثل وتر لحم البقر الطازج وغير المجمد.
[اليوم الأول] اخلطي ملعقة كبيرة من الملح + الفلفل. اشتريت ملعقة قياس جديدة لهذا الطبق ، وهي تبدو عملية للغاية.
يُسخن القدر على نار خفيفة ويُحمص المزيج. لن يذوب ما يسمى بالنضج والملح والفلفل ، ولكن سيكون له رائحة كبيرة جدًا. ليس من السهل لصق الفلفل الصغير أيضًا. اطفئ النار عندما يخرج الرائحة.
ضع الفلفل والملح في وعاء من البورسلين ودعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يمسح اللحم جافًا بورق المطبخ ، وينشر الفلفل والملح بالتساوي على السطح ويفرك. ثم نضع اللحم في وعاء ، ونغطيه بغلاف بلاستيكي ، وننقعه في حجرة الثلاجة. (نسيت أن ألتقط الصورة هنا ، واستخدم اللحم ليتم طهيه في اليوم التالي بدلاً من ذلك).
[اليوم الثاني] ، إعداد 1: 11 قرنفل ، 1 جوزة الطيب ، 5 أموموم ، 2 قرفة ، 2 أوراق الغار ، 2 قطعة ، 2 فاكهة عشب.
التحضير 2: 100 جرام من البصل الأخضر و 30 جرامًا من الزنجبيل.
التحضير 3: يمكن تحضير صلصة Liubiju الجافة (في الواقع 85 جرامًا) والبيرة (في الواقع 80 مل) مسبقًا وفقًا لهذه الكمية.
رسم تخطيطي للتحضير 3: تظهر الصورة 85 جرامًا من صلصة ليوبيجو الجافة. تقدر 80 مل من الجعة بالوزن وتترك في البرطمان. اشتريت هذا الاسم الصغير لصنع القهوة يدويًا ، وهو سهل الاستخدام. الشعور بالأيدي المنخفضة يحتاج أيضًا إلى كوب قياس 100 مل. انزل الى الاسفل واشتر واحدة لاحقا
التحضير 4: 40 غرام من السكر الصخري
وتر لحوم البقر الذي نقع لمدة يوم واحد من الثلاجة واستخدامه.
إحضار قدر من الماء المغلي وضع اللحم المتبل فيه وغليه.
عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أخرج اللحم من المقلاة. لقد استخدمت مقطعًا هنا ، اللحم كبير جدًا ، والأكثر صعوبة في استخدام مقطع عيدان الطعام. اشتريت المقطع لفترة طويلة واعتقدت أنه مفيد لأول مرة.
اشطف اللحم بالماء البارد.
وعاء ساخن ، زيت أقل ، مكونات سوتيه 1 و 2 (أي المجموعتان على اللوح فقط). تلميح: من هذه الخطوة حتى يتم وضع اللحم في القدر ، إنها خطوة وضع المستحضرات واحدة تلو الأخرى. أعدت سلفا ، ومن المتوقع أن حالة لا داعي للذعر.
صب 80 مل من البيرة. يتم قياس البيرة الخاصة بي مسبقًا ويترك فقط 80 مل في البرطمان ، وإلا سيكون من الصعب فهم الكمية المحددة.
بعد صب البيرة ، أضف 30 مل من كل من صلصة الصويا وصلصة الصويا القديمة ، 80 مل من نبيذ الطهي. (مرة أخرى) باستخدام ملعقة القياس الخاصة بي! عند التحقق عبر الإنترنت ، تبلغ كمية ملعقة واحدة حوالي 15 مل ، 1 ملعقة كبيرة 3 ملاعق صغيرة. أي ملعقتان من صلصة الصويا + ملعقتان من صلصة الصويا القديمة ؛ 5 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ + 1 ملعقة صغيرة.
أضف الماء إلى الوعاء وسكب الماء المغلي مباشرة. يجب ألا يكون الماء ممتلئًا جدًا ، ويجب وضع كمية اللحم جانبًا ، لأنه لا يجب أن يكون هناك لحم. التجربة هذه المرة هي: إذا لم يكن لديك ما يكفي من الماء ، فلن تضطر إلى سكب الكثير ، فقط قم بحرق وعاء من الماء المغلي مقدمًا. بعد وضع اللحم ليس هناك ما يكفي للتعويض.
كما هو موضح. اسكب الصلصة الجافة والسكر الصخري في القدر.
سر اللحم الطري ، 1/4 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، يوضع في القدر.
ضع وتر لحم البقر المسلوق في الوعاء. قريب من النجاح. لاحظ ما إذا كانت المياه قد اجتازت اللحم وأضفه بكمية مناسبة. هناك تجربة هنا ، الوصفة تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، ليس لدي ، لذلك يجب علي استخدام المقلاة. المقلاة في المنزل عيار 30 سم ، وهي ليست صغيرة ، ويمكنها استيعاب اللحوم والمكونات ، ولكن وعاء الحديد الزهر هو وعاء عميق أسطواني ، وهو بسيط للغاية بدون ماء. لن يعمل ووك. نظرًا لأن الجزء السفلي من الوعاء منحني ، فإنه يأخذ الكثير من الماء لتمرير اللحم بالكاد. لا تزال مقالي الحديد الزهر موصى بها في هذه المرحلة.
بعد أن يوضع اللحم في القدر ، يُغلى المزيج على نار عالية ، ويتحول إلى حرارة متوسطة أو منخفضة ، ويضاف غطاء ليطهى لمدة ساعة واحدة. الطريقة المحددة للتمييز بين الحرارة المتوسطة والمنخفضة هي التأكد من غليان الماء في الوعاء. حتى لا تفيض ، استخدمت حريقًا صغيرًا.
بعد ساعة واحدة ، أضف كمية مناسبة من الملح. يوصف مقدار الملح في الوصفة بأنه "تشعر بالملوحة ، ثم أضف المزيد". اعتبرت أن هناك حساءًا وأضفت حوالي 80 جرامًا ، hope لا أتمنى كثيرًا. آمين. مشكلة أخرى ، شكل القدر هنا يعكس الدور مرة أخرى. بعد فتح الغطاء ، لاحظت أن بعض اللحوم لم يتم طهيها تحت حساء المعكرونة ، بل أيضًا لأنني لم أفتح الغطاء في منتصف الطريق ، لذا أضفت الملح وقلبته وطهيه لمدة 15 دقيقة. آمل ألا يحدث شيء ، يجب أن أغير الوعاء في المرة القادمة. هذه الصورة بعد طهيها على نار متوسطة ، وقد تم مصادرة الحساء بشكل أساسي عند فتحه ، والذي يبدو أكثر من اللازم. على الرغم من أنه تم ختمه أيضًا بعد الحريق ، إلا أن الحساء كان أفضل بكثير.
الخطوة الأخيرة في اليوم التالي: أزيلي اللحم والمرق لتبرد ، أضيفي غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
في اليوم التالي ، لم أستطع إلا أن أحاول تناول الطعام ، والتقطت صورة له. أوراق النعناع لم تصل بعد ، مما أثر على اللعب. قطعت قطعة ضخمة وتذوقتها ، وكانت مالحة ، وكان شعارًا. أزلت اللحم البقري بشكل منفصل وقمت بطهيه في الماء الأبيض لمدة 15 دقيقة. حفظ القليل. الشماليون لا يفهمون الملوحة. أشعر أنه يجب إضافة 25 جرامًا من الملح على الأكثر ، ولا ينبغي أن أواصل الطهي بعد إضافة الملح.
[اليوم الثالث] وصلت أوراق النعناع! اقطع اللحم وضعه على الطبق والتقط صورة. سعيدة. قطع اللحم لا طعمها مالح للغاية ، لأن اللب يحتوي على مساحة كبيرة ويمتزج قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، تعلمت أيضًا زيت الفلفل الحار المقلي خصيصًا لهذا اللحم البقري المرق ، وهو عطرة جدًا وأريد أن أكون نفسي. ولكن إذا كان هناك الكثير من بذور السمسم ، فليس من السهل إخراج الزيت الأحمر وليس جميلًا بما فيه الكفاية.
ضع صورة تفصيلية جزئية. لم يلتقط اللحم ، لأنني لم أشتري قلب وتر لحوم ، فإن نمط الوتر ليس في المنتصف. لكنها لا تزال تبدو جميلة. لا بأس لأساتذة الطهي.
