المكونات

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

100G

 

بيض

 

6

 

زيت الذرة

 

60G

 

حليب

 

90G

 

سكر

 

100G

 

ملح

 

2G

 

 بضع قطرات من عصير الليمون الملحقات

 [المأكولات] الأصل الشيفون اليدوية نهج كعكة 1 أولا وقبل كل فصل بروتين صفار البيض.

2 صفار البيض بالإضافة إلى 40G زيت الذرة بالاضافة الى السكر والحليب والملح وخفقت.

3 فوز غربال في الدقيق.

4 مرة أخرى تخلط جيدا.

بعد 5 بروتين فوز حتى مزبد، عدة قطرات من عصير الليمون، 60G السكر إلى ثلاثة بروتينات، بينما الجلد حتى كريم المسمى بروتين الجافة.

6 اتخذت المزيد من ثلث المكونات البروتين في خليط صفار البيض.

7 بدوره يمزج جيدا ثم توضع في مطلع الثالث الحلوى خلط بالتساوي.

8 بدوره مختلطة بشكل موحد ثم الترجيع ما تبقى من مرنغ. (تحريك فقا نهج من أسفل إلى أعلى، وليس حركة دائرية مع التحريك لمنع المضادة للرغوة)

سكب 9 في القالب، أنا استخدم 6 بوصة و 8 بوصة العفن. (الخليط قد يكون 20-30 سم ارتفاع، وتصب في قالب وهذا يمنع entrainment الفكرة من الهواء، وتشكل فقاعات كبيرة)

10 التسخين المتقدم فرن 150 درجة، والطبقة السفلى في الفرن، و 150 درجة لمدة 40 دقيقة.

11 كعكة خبز مرة واحدة عليه رأسا على عقب.