يُمزج مسحوق الماتشا والدقيق منخفض الغلوتين بالتساوي ، ويُسخن زيت الذرة إلى فقاعات طفيفة (حوالي 70 درجة) ويُسكب في المسحوق الممزوج لخلط جيدًا.

يسكب الحليب ببطء ، ويقلب أثناء الصب ، ويضاف الملح ، ويخلط جيداً.

أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، وبعد الخلط جيدًا ، أضيفي الصفار التالي وحركي لتشكيل معجون صفار ناعم.

ضع بياض البيض في حوض نظيف بدون ماء وزيت (تأكد من استخدام الماء والزيت! وإلا فإنه سيؤثر على الشعر!) استخدم مضرب كهربائي للتغلب على الرغوة الخشنة ، أضف السكر الناعم لمواصلة الضرب حتى الرغوة ، بالقرب من الشعر الرطب أضف نشاء الذرة في الجزء عند التخمير ، واستمر في الخفق حتى يصبح رطبًا ورغويًا (مجرد شكل خطاف ، إنه كعكة ناعمة ، لا تبالغ في ذلك!)

أضف أولاً حوالي 1/3 من المرينغ المطروق ، استخدم ملعقة للتقليب وخلطها بطريقة متقاطعة ، وبعد الخلط حتى لا يظهر أي مرينغ ، أضف 1/3 من المرينغ واخلط جيدًا.

أضف النصف المتبقي من المرنغ إلى خليط التكرير ، وصبه مرة أخرى في وعاء المرن ، وامزج وأعد خلطه لتشكيل خليط كعكة دقيق.

ضع خليط الكيك على ارتفاع حوالي 15 سم ، وصبه في قالب مبطن بورق الزيت مسبقًا (استخدمت ثلاث قوالب الجبن المستديرة 4 بوصة) ، وقم بتنعيم السطح قليلاً ، وقم بهز بعض الفقاعات مع بعض الصدمات ، وضع في قالب أكبر مملوء بالماء.

ضعيها في فرن 145 درجة في حمام مائي ودفعيها لمدة 35 دقيقة ثم اخبزيها حتى تنضج.