"طريقة رو توظيف، الخبز جيدة مجموعة أفضل تنظيما، طعم أفضل ~ المواد: رو: عالية الغلوتين دقيق 40G، 200G المياه العجين الرئيسي: عالية الغلوتين الطحين 500G، و50G كريم الفاتح، 40G السكر، 150G المياه، 4G الملح والخميرة 8G، الزبدة 60G حشو: زبدة 50G، 50G السكر، والبيض 50G، 100G جوز الهند " العجين الرئيسي
- عالية من الغلوتين الطحين 500G
- كريم الجلد 50G
- حبيبات السكر 40G
- ماء 150G
- ملح 4G
- خميرة 8G
- زبدة 60G
رو
- عالية من الغلوتين الطحين 40G
- ماء 200G
حشو
- زبدة 50G
- حبيبات السكر 50G
- بيضة 50G
- جوزة الهند 100G
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 الحساء الأولى أنواع: في وعاء مع الدقيق الغلوتين عالي والمياه -
2 درجة حرارة منخفضة، واثارة ببطء حتى عجينة، إيقاف الحرارة والسماح الاستعداد بارد -
3 المواد العجين الرئيسية الأخرى من الزبدة أضيفت خلط تباعا دلو، والسماح لتبرد وتصب الخليط رو، الثابتة إلى الحوض وبعد ذلك تعرض للجلد قبل أن تتحول إلى مجموعة -
4 حتى يتم إضافة الغلوتين العجين في درجة حرارة الغرفة خففت الزبدة -
5 يمكن أن يستمر الضرب حتى العجين فيلم السلس يمكن استخلاصها -
6 تشكيل العجين قليلا لبدء قاعدة التخمير -
7 في حين ملء أثناء العجين جعل جوز الهند: صب في قدور صغيرة في درجة حرارة الغرفة مع الزبدة والسكر خففت -
8 خفقت -
9 إضافة البيض -
10 مواصلة الجلد موحدة -
11 صب جوز الهند -
12 مزيج، ملء جوز الهند على البئر -
13 المتخذة المخمرة العجين -
14 العادم وحة التقطيع دلك -
يتم تقسيم العجينة إلى 15 جزء 16 (هنا في نصف المكون العملية الفعلية) -
بعد 1016 دقيقة على الاسترخاء مدورة -
17 أن تأخذ العجين جيدا الاسترخاء في بيضاوي الشكل -
18 لتحويله على مستطيل كامل، والهريس قاعدة طويلة - في سطح يفرك من الفراغ 19 ملء كمية جوز الهند
-
20 وتوالت بعد ذلك في شكل أسطواني، وقرصة ختم -
21 قطع طولي في الوسط، ويجب الحرص على عدم قطع تماما، وترك اتصال -
نصفي 22 معا ضد لفة، وتعجن في نهاية -
تشكيل العجين 23 توضع بشكل متتالي في قوالب لعملية، إلى التخمير النهائي في الحارة والرطبة -
اكتمال 24 التخمير -
25 فرشاة الطبقة السطحية من البيض -
لعموم 26 ثم يتم تغذيتها على خفض مسخن الفرن، 180 درجة لمدة 20 دقيقة -
بعد تجريد 27 إطلاق سراحه فورا، والسماح لتبرد مختومة ل
نصائح
يضاف 1. الرئيسية للمياه العجين وفقا للحالة الفعلية في وقت العجن، لأن رو يخمر في حالة كانت مختلفة. 2. هذا التجسيد هو تشكيل بسيط جدا، ولفة العجين لتكون لف بعد قطع نصف طول الخط، ويمكن وضعها في قالب مثل I، يمكن أن تكون منفصلة لعموم الخبز توضع مباشرة ~
