اليقطين مقشر ومقطع على البخار ، ويهرس في هريس اليقطين للتبريد

بعد أن تبرد هريس القرع ، اخلط جميع المكونات في كرة واستيقظ لمدة 5 دقائق

استمر في العجن بعد الاستيقاظ

حتى يعجن في عجينة ناعمة

قسمي العجينة إلى الحجم الذي تريدينه ، لأن جهاز البخار الخاص بي يمكنه طهي 7 طبقات ، ما مجموعه طبقتين ، لذلك قمت بتقسيمه إلى 14 عجينة

ثم خذ عجينة ، افركها في شرائط طويلة ، ثم اطوها إلى النصف كما هو موضح في الصورة ، ثم افركها لمدة طويلة ، وكرر حوالي 3 مرات ، والغرض هو استنفاد العجين

بعد التهوية ، افركي المستدير واضغط قليلاً مسطحة ، ملفوفة بعجينة الفاصوليا

كلها معبأة للتخمير ، لا تسألني كم من الوقت للتخمر ، لا أنظر إلى الوقت ، فقط الحالة

تخمر حتى 1.5 مرة الحجم ، فقط قم بغلي الماء والبخار لمدة 15 دقيقة ، أطفئ الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق قبل فتح الغطاء

إنه خارج المقلاة ، أليس كذلك؟

مرونة جيدة