اغسل لحم البقر الكامل ودهن لحم الخنزير ، وامتص الماء ، ثم قم بإزالة اللفافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وطحن اللحم. اخلطي دهون لحم الخنزير أولاً ، ثم طهي اللحم البقري. يتم دهن الدهون الدهنية بمفرمة اللحم ، ولحم البقر المفروم مع ثقوب كبيرة. f في حالة عدم وجود مفرمة اللحم ، يتم تقطيعها وتقطيعها يدويًا. يتم تقطيع لحم البقر إلى قطع صغيرة ويتم تقطيع الدهون إلى طين. بعد غسل اللحم ، تأكد من امتصاص الماء وطحن اللحم! قم بتحديث اللحم المفروم لأكثر من ساعتين قبل خلطه
يزن كل التوابل ويقلب ويخلط لتكوين عجينة ، ويبرد في الثلاجة حتى الاستخدام.
ثم قم بإعداد ماء الفلفل للحوم البقر لإزالة السمكة. صب الماء الساخن في حبوب الفلفل الأحمر حسب كمية الوصفة ونقع لمدة 20 دقيقة. قم بتصفية ماء الفلفل بفلتر ودعه يبرد وضعه في الفريزر حتى يتجمد حتى يتجمد السطح. يزن الكمية المطلوبة من خليط ماء الثلج الرماد الشائك ويضاف نشا البطاطس ويخلط جيدًا.
تعامل مع أغنام الأغنام المملحة قبل البدء في تقليب اللحم المفروم. اغسل جزيئات الملح أولاً على سطح الغلاف بالماء في حوض ماء ، ثم صب الماء بإصبع الصنبور الصغير في أمعاء الأغنام لغسل الطبقة الداخلية. ضع العبوات المنظفة في وعاء صغير مملوء بالماء ، وأضف شرائح الزنجبيل وعصير الليمون بالتنقيط ، وانقعها لأكثر من 30 دقيقة لإزالة السمكة.
نسكب اللحم المفروم المبرد في دلو الخلط في القدر ونصب التوابل المخلوطة. استخدم مضرب الخلط في آلة الطاهي للتقليب. اقضِ 1-2 دقيقة بسرعة منخفضة لخلط التوابل مع اللحم المطحون بالتساوي. استدر بسرعة عالية وأضف ماء الفلفل النشا عدة مرات. ثم حرك جيدًا لجعل اللحم أكثر قوة. فقط عندما تعمل بجد سيكون لديك طعم قنابل Q. min لحم مفروم مقلي في حالة مع صور! إذا كانت في حالة الماء المخفف ، لم يتم جلدها بعد ، أو بسبب كمية المياه التي لا يمكن امتصاصها بسبب استخدام اللحوم المحقونة بالماء ، فهي ليست فاسدة. ca لا أفكر في أي كلمات تصف الشعور بملء اللحم القوي. عندما أضع اللحم في جهاز الحقنة الشرجية بملعقة ، كان هناك شعور بتقديم الأرز فجأة. إنه شعور العصيدة الجافة ، هذا النوع من الشعور اللزج والمرن. mixed مزجت 1000 جرام من اللحم المفروم مع آلة الطاهي لمدة 10 دقائق (2 تروس 2 دقيقة + 5 تروس 8 دقائق ، أعلى سرعة لآلة الطاهي 8 تروس). ema حقنة شرجية مباشرة مع تعبئة اللحوم القوية ، لا تقم بتبريد الثلاجة f إذا لم يكن هناك آلة طاهٍ ، يمكنك مزجها يدويًا فقط. الموقف هو أن الأصابع الخمسة في حالة مخالب النسر ، ويتم إدخال حشوة اللحم للحفاظ على التقليب في اتجاه واحد. ولكن لا تتوقع الكثير من تأثير قنبلة Q للمنتج النهائي.
قبل البدء في ملء اللحم ، اغسل الغطاء مرة أخرى ، ثم ضعه على قمع حقنة شرجية. يمكنك ملء العلب بحشوة اللحم والضغط حتى يظهر القليل من حشوة اللحم من طرف القمع كمواد تشحيم. في هذا الوقت ، سيكون الغلاف سلسًا عند البدء ، لأن الزيت في حشوة اللحم سيستمر قم بتليين الجدار الداخلي للغلاف. يمكن عصر كمية صغيرة من حشوة اللحم للخارج في زيوت التشحيم.
ابدأ حقنة شرجية. fill حشو الحقنة الموضح في الصورة سهل الاستخدام بشكل خاص لجعل قشرة النقانق مقرمشة ، املأ اللحم أكثر إحكامًا ، ولكن ليس ممتلئًا جدًا. قد ينفجر عندما يكون ممتلئًا جدًا أو عندما ينضج. يمكنك إتقان هذه الدرجة بممارستها مرتين. عند بدء حقنة شرجية ، اضغط على حشوة اللحم للخروج من قمع حقنة شرجية واربط الغلاف. تأكد من تفريغ الهواء في الغطاء قبل أن يكون معقودًا. بعد ملء الغلاف ، تم تفريغ الهواء أخيرًا وإغلاق العقدة. إذا كان هناك هواء مختلط في حقنة شرجية ، استخدم مسواك لاختراق ثقب الهواء لطرد الهواء.
يتم تقطيع النقانق المملوءة بإحكام بخيوط القطن ، والعقد كافية. يمكن أن يكون طول كل جزء حسب الرغبة. أحب تقطيعه واحدًا تلو الآخر ، لذلك هناك المزيد من الأجزاء. يوصى بالحقنة الشرجية لعمل عقدة كما هو موضح في قسم الحقنة الشرجية كما هو موضح في الشكل ، والذي يمكن أن يخفف بشكل فعال من ظاهرة انفجار الأمعاء. علاوة على ذلك ، حتى إذا كان الغلاف رقيقًا جدًا ويمكن التحكم في حالة انفجار الأمعاء في الوقت المناسب ، يمكن تحسين كفاءة حقنة شرجية بشكل فعال. من الملائم قطع خيط القطن إلى طول 10 سم.
هل السجق المعبأ لطيف؟
تعلق في مكان التهوية لتجعل سطح الغلاف جافًا وغير لاصق. يتناسب الغلاف مع حشوة اللحم بالداخل. استخدمت مروحة كهربائية لتفجير لمدة 3 ساعات (أكتوبر). عندما لا تكون درجة الحرارة عالية (أقل من 20 درجة مئوية) ، يمكن أيضًا تجفيفها بالهواء طوال الليل في مكان جيد التهوية. إذا لم تكن هناك رياح طبيعية أو يوصى باستخدام طقس جاف رطوبة لاستخدام مروحة لتجفيف.
درجة الحرارة في الليل أقل من 20 ، ويتم تجفيف الهواء في مكان جيد طوال الليل. يجب أن تكون المروحة في نفس الحالة.
بعد تجفيف السطح ، يمكن غلي النقانق! في وعاء سميك ذو عيار أكبر ، ضعي القليل من الماء وضعي بعض شرائح الزنجبيل والنقانق الباردة في المقلاة واشعل النار. في البداية ، يمكنك تغطية الغطاء لبعض الوقت. عندما يبدأ سطح الماء في الحصول على رغوة بيضاء ، قم بإزالة الغطاء. قوة نارية ، احتفظ بالماء في الوعاء حوالي 80 . حتى تطفو النقانق كلها على السطح ، يتم تقشير الرغوة بشكل مستمر. طريقة الحكم على نضج النقانق هي أن جميع النقانق يتم طهيها عند وصولها إلى السطح. قياس الوقت: السجق مصنوع من 1000 جرام من اللحم المفروم ، وعاء الماء البارد ، ابدأ توقيت الاشتعال ، غطي غطاء القدر ، طباخ التعريفي 2100 واط ، ارفع الغطاء في 7 دقائق ، استمر إلى 2100 وات حتى تصل درجة حرارة الماء إلى 70 ، واضبط قوة النيران إلى 1600 واط ، و 1200 واط ، و 900 واط ، واحتفظ بدرجة حرارة الماء حول 80 ، وأطفئ الحرارة في 27 دقيقة ، والتقط النقانق.
التقط النقانق المطبوخة واتركها تجف لفترة حتى لا تصبح ساخنة. اقطع العقدة بالمقص وصفيها إلى الشبكة لتتركها تبرد. يمكن تخزينها مجمدة في كيس مغلق لمدة شهر بعد التبريد.
يتم طهي النقانق ذات الحشوة نفسها بعد تجفيف الجلد بالهواء وطهيها مباشرة بعد الحشو. غير جاف ، سهل الانفجار ، الغلاف لا يتناسب مع حشوة اللحم ، اللون أفتح ، الجلد ليس هشًا ، والملمس فضفاض نسبيًا.
عند تناول الطعام ، لا حاجة لإضافة الزيت إلى المقلاة غير اللاصقة ، تقلى النقانق على نار متوسطة ومنخفضة حتى تصبح النقانق مستديرة وممتلئة ، ويكون الجلد ملونًا قليلاً. يمكن تبريد النقانق المجمدة وتذويبها في ليلة واحدة مسبقًا ، أو يمكن إخراجها من المقلاة بدون إذابة. أنتقل عادةً من 900 واط إلى 600 واط لأفران الطهي التعريفي.
15cm * 25cm صف كيس فراغ يمكن أن يحمل 250g في طبقة واحدة.
هنا مخطط مقارنة لسمك غلاف خنزير بقطر 2.4 سم وغلاف خروف. أغلفة الخنازير سميكة ولن تنكسر عند الحقنة الشرجية. كمية أغلفة لحم الخنزير من نفس الطول حوالي ضعف تلك من أغلفة الأغنام.
التأثير النهائي لغلاف نقانق لحم الخنزير سجق مقرمش ، كامل من اللحم في لدغة واحدة ، مرضية للغاية
