"نفث صغيرة أو أي شيء، فقط لا يمكن أن يحب أكثر من ذلك." المكونات
- أدنى من الغلوتين الطحين 100 غرام
- ماء 160 غرام
- سكر ملعقة صغيرة
- الكسترد صلصة كمية مناسبة
إكسسوارات
- بيض 3ge
- زبدة 80 غراما
- ملح 1 ز
- حليب طعم
- مشوي الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 إعداد وعاء، وسيقول الزبدة جيدا والماء والسكر والملح في وعاء. -
2 الحرارة ثم ببطء على ارتفاع منخفض فوق لتسخين وعاء مع التحريك بلطف، وقليلا من الزبدة تذوب في الماء (لا تستخدم النار في الزبدة تجنب وليس من الماء ولكن الغليان الأول). -
يحرك 3 بيضات، الغيار. أثناء التسخين وزنه ومنخول الدقيق جيدا -
4 حتى ذاب الزبدة تماما، ويبدأ الماء في الغليان، ونحن سوف يكون الدقيق لمرة واحدة في وعاء. مع التحريك السريع مع خفقت، بحيث الدقيق مختلطة مع مياه كافية (كما كان المغلي الطحين)، ويمكن أن تتحول النار قبالة في هذا الوقت. يجب أن يكون وعاء التسخين الكافي هو طبقة رقيقة. -
5 مواصلة اثارة الخليط في حين البيض للضرب بالفعل عدة مرات داخل الخليط، صب قليلا من الوقت، واثارة لتخلط جيدا ثم يسكب الخليط في المرة القادمة. -
6 لذلك صب خليط البيض مع التحريك حتى يصبح الخليط سلس ودقيق، مع رفع خفقت سوف سحب ما يصل ذيل طويل نسبيا، قدمت الدولة نجاحا حتى لو الخليط. (لأنك لا يمكن إلا يدويا، لذلك اثارة الوقت سوف تكون أطول، أعد نفسيا ~) -
يتم نقل 7 إنتاج العجين إلى حقيبة الأنابيب، نفخة صغيرة البثق وغلف العمودية نصائح المعجنات القومية. (لاحظ أن الملعب سيكون أكبر، توسعت نفخة قوية جدا ~) ثم عصا نقطة حادة إصبع من المياه من قبل رئيس شقة، بحيث يبدو خبز أفضل. -
8 تحديد الوقت 25 دقيقة، تم تعديل درجة الحرارة إلى 190 درجة، وبداية فرن الخبز، مع مرور الوقت، وسوف تنمو تدريجيا نفث، إذا لوحظ السطح بعد 20 دقيقة الملونة بالفعل، إلى حد كبير يمكن أن يؤخذ بها، وذلك لتجنب أحرقت. وهكذا، حتى لو كان الإنتاج كاملة فقاعة فو بي ~ -
حقيبة الأنابيب خفضت أدنى نهاية 9 صلصة الكسترد ثقب صغير، والمداهمات ضغط على نفخة صلصة الكسترد الطبيعي (أو تخطت تملك ثقب صغير)، بحيث عطرة وchoux لذيذ أصدقاء الانتهاء ~
نصائح
1. المواد الخام الاختيار: منخفضة، متوسطة، عالية دقيق الغلوتين تكون في الواقع، وانخفاض يفضل دقيق الغلوتين، بسبب محتوى النشا عالية، والتوسع يمكن إجراء نفخة أفضل. إذا كنت لا تستخدم النفط بدلا من الزبدة الطبخ يمكن أن يكون، ولكن كلا مصنوعة من فقاعة فو بي ليس نفس الطعم والزبدة هش طعم ورائحة سمكا. زيت الطبخ لينة. 2. النفخات مبدأ التوسع: يمكننا أن نعرف من خلال الصيغة، مما يجعل الماء عندما فقاعة فو بي كثيرا، حتى أنه عندما الخبز بسبب الحرارة والرطوبة وتتحول إلى بخار، والذي سيشكل ضغط الهواء في نفث، و التفاف التفاف الخارجي من النشا داخل الغاز، بحيث نفث تصل مثل بالون تضخم. 3. ثلاثة البيض ليست بالضرورة إليها، كما هو الحال قد يكون. طالما الخليط يصل إلى الدولة هو مبين في الشكل OK. ونحن نعلم أن فقط من حيث المبدأ، والبيض يضيف الخليط بسبب الرطوبة الزائدة قد تسبب الانتهاء من انهيار نفث كريم، وكميات أقل من المياه تورم نفخة السلطة يصبح أصغر، ورشاقته أيضا الجلد. 4. إعداد هو المفتاح إلى الخليط، وسوف تكون أطول مدة، ويجب علينا التحلي بالصبر والمثابرة تؤتي ثمارها! الوقت الخبز ودرجة الحرارة تبعا للفرن يمكننا أن تكون مرنة، طالما سطح نفث الصفراء حول نفس الموضوع. يجب أن يكون الخبز في مكان، إذا أخذ من الفرن والشواء نفث من غير مألوفة تنهار سرعان ما انهارت. حققت التوصية الأولى أصدقاء أكثر من الشواء لفترة من الوقت، حتى لو أنها ليست أيضا قليلا بعيدا جدا من غير المطبوخ قوية ...... 6. بعد الانتهاء من فقاعة فو بي إذا اضطررت إلى تناول الطعام في الثلاجة يمكن أن ينقذ حوالي أسبوع، مثل عند تناول الطعام خارج ويطهى لمدة 3-5 دقائق، ثم ضغط في فخ يمكن أن يتمتع بها ~
