المكونات
طحين كعكة
40G
دقيق الذرة
10G
بروتين
3
صفار البيض
3
حبيبات السكر الأبيض
50G
ياكولت
1
100g من جليد الماء المساعدة كريم خفيف الكسترد ورقة 10G السكر 18G 1
ياكولت المواد الثنائي موسي FIG نهج كعكة 1: فتح البيض وصفار البيض بروتين جزء، السكر الأبيض، ياكولت نوع مسحوق.
2 ياكولت وعاء الحليب في 100ML، 20G، سكب السكر. يجيش التدفئة، في حين تسخين، واثارة لتجنب حرق. السكر الأبيض ويقلب حتى يذوب تماما، flameout. ثم التقط عاء الحليب، والهز ببطء في حوالي 100.
3 حار والدقيق منخفض، نشا الذرة، غربال الحليب في مقلاة، وإثارة.
4 تحريك ماسا
5 أن تكون لا حارة، وتصب في وعاء تركيبها مع صفار البيض.
اثارة 6، في الثلاجة في جانبا.
تمت إضافة السكر الأبيض في ثلاثة أجزاء 7 البروتين، ضربات حتى تيبس.
8 اتخذت مرنغ 1/3، والخليط مختلطة، تحولت مختلطة بشكل موحد.
9 ثم الترجيع 2/3 عاما لها مرنغ، مزيج، تحولت مختلطة بالتساوي.
10 الخليط خلط
11 صب ببطء إلى 6 بوصة العفن. بعد لمسة الخليط الدهشة قالب الصعب صدمة، فقاعات الهواء صدمة.
في مسخن الفرن لمدة 12 إلى 140 درجة، والمعاملة بالمثل من الطابق الثاني، خبز لمدة 30 دقيقة (درجة حرارة الفرن الجميع ليس هو نفسه، فإنه يعتمد على الفرن بهم.) 1 دقيقة التعزيز واحدة مضاءة، ومنع سحجة.
13 كعكة أسفل الصاعدة خبز السماح لتبرد على الشبكة.
بعد 14 السماح لتبرد قبل تجريد. 15 الكسترد مع الماء المثلج حتى ورقة لينة، ثم يسخن في حمام مائي حتى المنصهر.
تم سكب ياكولت في وعاء 16، وأضاف ذابت رقة الكسترد، وإثارة.
17 إضافة السكر وضربت حتى كريم خفيف مع خفقت 7 التوزيع.
18 كريم خفيفة مع حل مختلط ياكولت، ياكولت الثنائي موسي تخدم لصق.
19 في القالب قطعة من الكعكة.
20 ياكولت الثنائي موسي ببطء إلى عجينة، بعد تمهيد، في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى مجموعة.
بعد توطد 21، أخرجت دقيقة واحدة مع بيان منشفة ساخنة مزينة مجفف شعر تهب على ه أو خارج محيط.
