يُفصل صفار البيض عن بياض البيض ، ويجب أن يكون وعاء بياض البيض خاليًا من الزيت والماء. يُضاف زيت الذرة والحليب إلى وعاء صفار البيض ويُخلط جيدًا. ينخل الدقيق في وعاء صفار البيض ويقلب حتى لا يكون هناك دقيق جاف أو جزيئات. (إذا كان هناك جزيئات ، فقط قم بترشيح الخليط مرتين) ، ثم اتركه جانبًا للاستخدام.
أضيفي 5 قطرات من الخل الأبيض إلى وعاء بياض البيض للتخلص من الرائحة ، أضيفي 80 جرامًا من السكر في 3 مرات ، أضيفي أولاً 1/3 ، واخفقي على سرعة منخفضة إلى متوسطة حتى تصبح رغوة خشنة. أضف ثلثًا آخر ، واضرب بسرعة عالية حتى يتحول بياض البيض إلى اللون الأبيض وتظهر الخطوط ، أضف آخر سكر أبيض ، واستمر في الخفق بسرعة عالية حتى يرفع مضرب البيض لإخراج الخطاف الصغير ، وبعد رفع خفق البيض ، لا تقطر المرينغ. ملاحظة: توقف وتحقق مرتين في المنتصف ، وكن حذرًا في المبالغة في ذلك.
أضف المرينغ إلى وعاء صفار البيض ثلاث مرات ، وحركه لأعلى ولأسفل (مثل القلي السريع) ، ولا ترسم دوائر لتجنب الفقاعات.
صب الخليط المحضر في الحاوية ، الوعاء الداخلي لطباخ الأرز الذي استخدمته ، بدون زيت. بعد صب كل شيء ، قم بإعداد المنشفة ، وقم بطيها بشكل أكثر سمكًا ، ثم ارفع الحاوية الداخلية وقم برجها بقوة على المنشفة لإزالة الفقاعات الموجودة بالداخل. (سمعت أن الحفاظ على ارتفاع 20 سم أثناء صب الخليط يمكن أن يقلل بشكل فعال من الفقاعات).
بعد الموافقة ، قم بلف عدة طبقات من الأغلفة البلاستيكية المقاومة للحرارة العالية. املأ القدر بالماء ، ضعه في الوعاء الداخلي بعد غلي الماء ، أغلق الغطاء ، واتركه لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة منخفضة. بعد 40 دقيقة ، أطفئي النار بدون تسخين. افتح ثقبًا في المنتصف باستخدام عود أسنان لترى ما إذا كان هناك أي خليط ملتصق به.
أخرج الخزان الداخلي ، وقم برجه بقوة على المنشفة عدة مرات لاستنفاد الحرارة وأيضًا لتسهيل فك القوالب. حضري صينية للبخار وقلبي قاعدة الكيك رأسًا على عقب ، وهزّتها عدة مرات وسيتم فكها بسلاسة. (يبدو أنه يمكن عكسها أولاً ، ثم إزالتها بعد أن تهدأ ، لكنني كنت قلقة. بعد قليل من الاهتزازات ، ستقلع). يوجد وعاء لزج صغير تحته ، لكنه لا يؤثر عليه.
هذا أمر إيجابي
قطعت الكيكة من المنتصف وحُضرت الفاكهة ، واستخدمت حبتين مانجو كبيرتين وقطعت وعاء كبير.
خذ 300 جرام من الكريمة المخفوقة التي تم تبريدها لأكثر من 12 ساعة ، أضف 30 جرامًا من السكر الناعم دفعة واحدة ، وأرسلها مباشرة إلى المثلث الصغير المنتصب. (اضرب أولاً بسرعة عالية ، توقف وتحقق مرتين في المنتصف ، ثم قم بالتبديل إلى سرعة منخفضة ، حتى لا تتجاوزها كثيرًا وستضيع). افرد الكريمة المخفوقة في منتصف قاعدة الكيك (مقطعة مفتوحة) ، يمكنك دهنها بشكل أكثر سمكًا ، وإذا وضعتها في الثلاجة قبل الأكل ، فسوف تمتص الكريمة. ثم أضيفي القليل من المانجو ، ثم غطي النصف الآخر من قاعدة الكيك.
بعد تغطية قاعدة الكيك ، استمري في دهن الكريمة ، ووزعي طبقة سميكة على وجه وجانب قاعدة الكيك ، ثم أضيفي الفاكهة والأشياء الأخرى التي تريدين تزيينها.
على البخار ولذيذ؟
انظر ، إنه حساس للغاية.
