طحين القمح الكامل والماء المثلج ويقلب حتى لا مسحوق جاف
بعد الثلاجة 18-24 ساعة استخدام
المادة الخام الرئيسية خلط العجين باستثناء الزبدة، في حين اضاف المبردة نقع وجبة كاملة ليلة واحدة، ودلك حتى العجين على نحو سلس ومرن لزجة، والأفلام سمكا يمكن انسحب من المسرح. تضاف الزبدة خففت، لعجن العجين مع مرونة جيدة وليونة، والمتانة يمكن انسحبت من مرحلة النمو رقيقة. الانتهاء من العجين، استنادا المخمرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.
صدر إلى 2.5 أضعاف النسبة حجم الأصلي
مرتين في قلب للطي الثلاثي (راجع عملية قلب الأعشاب البحرية من الجبن Xiaba دا)
واستمر التخمير لمدة 30 دقيقة وإرسالها إلى 3-3.5 أضعاف النسبة حجم الأصلي
العجين المخمر هو قطع إلى أجزاء موحدة 6
بعد 20 دقيقة spheronized الاسترخاء
في الجزء الأمامي من العجين، وفاز قليلا شقة
لفة البيضاوي مع شوبك
رأسا على عقب
بالخفض من لفة في لفة
استمر توالت الاسترخاء العجين 20 دقيقة
إغلاق حافة الطولية أقل ضعت العجين شقة طفيفة
مع المتداول لفة دبوس إلى شرائح
، رأسا على عقب
من أعلى إلى أسفل في لفة
الثلاثيات الأصفاد في القالب السفلي، غطاء غطاء، دافئة والأماكن الرطبة التخمير النهائي
وأخيرا نهاية التخمير، والعفن العجين إلى 8.5 كاملة
يموت ختمها، مقدما في مسخن الفرن، والطبقة السفلى، والخبز 210 38 دقيقة. خبز تجريد مباشرة بعد وضع الزلزال.
