أضف دقيق عالي الغلوتين (أو دقيق متوسط الغلوتين) في الماء الدافئ وقلب لتشكيل كتلة ، ودلك في عجينة ناعمة ، ثم استيقظ لمدة 30 دقيقة.
استيقظ العجين على شكل شريط وقسمه إلى حجم أكبر قليلاً من الزلابية. أقسمها تقريبًا إلى 22-24 ضغطًا ، كل ضغط حوالي 18 جرامًا.
افرد العصارة المقسمة إلى عجينة ، مثل لف الزبدة.
افرد العجين الملفوف بالتساوي بزيت الطهي خاصة أن حواف الكيك يجب أن تنتشر بالتساوي (بحيث يسهل كشفها عند طهيها) ، امسح واحدة فوق الأخرى.
من أجل تسوية العجين ، قسمت العجين إلى مكدسين ، كل منهما حوالي 11-12 ورقة.
ملحوظة ملحوظة: قبل لف العجينة ، يجب ضغط العجين المكدس برفق باليد للتواصل بين العجين وشركة العجين. لأن كل المعكرونة مغطاة بزيت الطهي ، إذا لم يتم الضغط عليها ، فسوف تنزلق بسهولة عند لفها ، وستصبح المعكرونة العلوية والسفلية أصغر أيضًا.
تدحرج مكدستان العجين في المعكرونة بشكل منفصل. عند التدحرج ، يتم لف الجانبين العلوي والسفلي بالتناوب بلطف وبالتساوي (أي يتدحرج عدة مرات في الأعلى ، ويقلب العجين ، ثم يتدحرج عدة مرات) ويتكرر عدة مرات. "ولكن لا تدحرجها كبيرة جدًا ورفيعة جدًا" (إذا كانت كبيرة جدًا ورفيعة جدًا ، فمن السهل كسرها)
ضعي لفتي المعكرونة معًا وضعيهما على وسادة سيليكون في وعاء ماء بارد ، وبعد الغليان ، قومي بالبخار لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا. إذا تم تقليل كمية الدقيق ، يمكن تقليل وقت التبخير إلى 15 دقيقة.
عندما يحين الوقت ، سيتم تحرير المقلاة على الفور. has تحتوي العجينة على الطبقة الأولى والطبقة السفلية على كمية كبيرة من الرطوبة نسبيًا. يمكنك الكشف عن اثنين أو اثنين ، ويمكن الكشف عن الجزء الأوسط ببطء واحدًا تلو الآخر.
انظروا ، السمك الرقيق حتى على اللوحة يظهر من خلال
إذا فات الأوان على الإفطار وترغب في تناول كعكة واحدة ، يمكنك عادةً إعداد المزيد منها. ضعها في كومة وضعها في كيس الفريزر لتجميدها في الثلاجة. عندما تريد تناولها ، أخرجها واطبخها في القدر.
