"الدجاج يعني حظًا سعيدًا على طاولة العام الجديد ، لذلك تهيمن كل عام على عشاء ليلة رأس السنة! طرق مختلفة لتناول الطعام عندما تتعب من الأكل ، يمكنك تجربة الدجاج الأبيض ، الطعام الغربي ، الطعام الصيني المذاق الأصلي ، الجلد بارد واللحوم ناعمة وخفيفة ولذيذة وليست دهنية ، على مائدتي ، اللحم واللحوم مجرد دجاج أبيض. مكونات
اكسسوارات
- زيت بذر الكتان المبلغ الصحيح
- الزنجبيل المبلغ الصحيح
- ثوم المبلغ الصحيح
- ملح المبلغ الصحيح
- القفلوط الكراث الأندلسي المبلغ الصحيح
- زيت الفول السوداني المبلغ الصحيح
- مكعب ثلج المبلغ الصحيح
- أصلي المذاق
- يطبخ براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- متقدم الصعوبة
-
1 كتكوت حوالي 2 رطل ، قم بإزالة الأعضاء الداخلية والأرداف (لا تقم بإزالة الرأس) ، قم أولاً بوضع القليل من الملح ، قم بتلطيخ القليل من زيت الفول السوداني ، فرك بلطف ، قم بإزالة الجلد الدهني ، ثم نظف -
2 جهز قدرًا كبيرًا من الماء المغلي البارد (أستخدم القدر الداخلي لطباخ الأرز) ، أضف الثلج المجمد بعد تبريد الماء المغلي ، بحيث تنخفض درجة حرارة الماء قدر الإمكان -
3 قدر (قدر الضغط الذي أستخدمه ، هو أعمق) يضيف الكثير من الماء ، يسخن إلى 85-90 درجة ويغيره إلى حريق طفيف.في هذا الوقت ، سيتم تغطية الجزء السفلي من الوعاء بفقاعات ذات أحجام مختلفة. الجسم ، الدجاج كله مغمور في الماء ، وامتصاص الوقت 1 دقيقة -
4 ضع الدجاج بسرعة في ماء مثلج ليبرد. لاحظ أن تجويف الدجاج يجب أن يبرد أيضًا في ماء مثلج ، ثم كرر الخطوتين 3 و 4 مرتين لمدة 12 دقيقة في كل مرة. يجب أن تتحكم هذه العملية في درجة حرارة الماء حتى تغلي قليلاً بين 85-90 الدولة ، لا يمكن أن يغلي الماء -
5 أثناء عملية التسريب ، يجب قلب جسم الدجاج ، مع رفع العمود الفقري ، بحيث يتم تفريغ الهواء في تجويف الدجاج ، ويتم تسخين الداخل والخارج بالتساوي -
6 تنقع الأجزاء النضرة لفترة أطول قليلاً -
7 اغمر في الماء البارد وشكل رأس الدجاج للخلف -
8 يمكن غمر الدجاج الذي يبلغ وزنه حوالي 2 كجم لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا لتحديد ما إذا كان مطبوخًا بالكامل أم لا ، استخدم عود أسنان لإدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الدجاج. تواصل تراجع -
9 تأكد من طهيها جيدًا ، ارفعها واغمسها في ماء مثلج مرة أخرى لمدة 30 ثانية لجعل جلد الدجاج يتقلص بإحكام -
10 ثم ضعه على ستارة البخار للتحكم في المياه النظيفة ، ومن الطبيعي أن تنخفض إلى درجة حرارة الغرفة ، فمن الأفضل التحكم في الماء في التجويف إذا كان يمكن تعليقه ، وإلا يمكنك رفع جانب الرأس لتفريغ الماء في التجويف -
11 قطعة مقطعة إلى قطع دجاج -
12 ياردة -
13 بصل ، زنجبيل ، ثوم مقشر ، مغسول ومفروم ، يضاف زيت بذور الكتان ، ملح ويخلط جيداً مع صلصة غموس ، يمكنك رش القليل من الكزبرة ، لذيذ جداً -
14 قطع نصف طبق دجاج ، يمكنك تقديمها.
نصائح
1. من الأفضل اختيار الدجاج الصغير بوزن حوالي 2 كجم لصنع الدجاج المفروم الأبيض. 2. اغمس العصير حسب رغبتك.
