قم بطهي صفار البيض المملح واتركه ليبرد.
سحق صفار البيض المملح بملعقة ، لا يهم إذا كان محببًا قليلاً ، طعمه أفضل.
110 جرام فاصوليا مقشرة.
اشطفي حبوب النمل المقشرة بالماء النظيف ، وصفي الماء ، وضعيه في وعاء ، وأضيفي 200 جرام من الماء النظيف إلى البخار لمدة 40 دقيقة.
بعد التبخير ، سيتم سحق حبوب المونج بمجرد سحقها ، لتصل إلى مستوى المعكرونة.
حضري 30 غ من شحم الخنزير. إذا لم يعجبك ، يمكنك استخدام "الزبدة" بدلاً من ذلك ، ولكنك تحتاج إلى تقليل المبلغ بشكل مناسب.
أثناء السخونة ، أضف 110 جم سكر ، 30 جرام شحم و 3 صفار بيض مملح مطحون إلى الفاصوليا الخضراء على البخار
قلبي جيدًا لتشكيل حشوة صفار البيض.
في هذا الوقت ، يكون الحشو مائيًا قليلاً ، وسيكون من الأسهل استخدامه في الثلاجة للتبريد.
تحضير العجين والتعبئة. صنع العجين ~ الخميرة + الماء الدافئ ليذوب ، يخلط مع عيدان تناول الطعام بعد النقع لمدة 5 دقائق ~ ضعي الدقيق في وعاء + سكر ، اخلطي جيداً ، اسكبي في ماء الخميرة ، اسكبي قليلاً حتى يتم توليف العجين بالكامل ، نعومة وصلابة تشيران إلى شحمة الأذن. ثم أغلق الغطاء واستيقظ لمدة 10 دقائق لتخفيف الجلوتين. أخرج العجينة وعجنها بشكل متكرر على لوح التقطيع حتى تصبح العجينة ناعمة. بعد العجن ، ضعيه في قدر أكبر ، وغطيه وضعه في مكان ثابت بدرجة حرارة ثابتة ، ويفضل أن يكون عند حوالي 30 درجة ، ويتخمر بشكل طبيعي إلى ضعف حجم العجين. بعد التخمير ، أخرجه وضعه على لوح التقطيع.
تُدحرج عجينة جيدة في ورقة عجينة مستطيلة بعرض 36 سم وعرض 28 سم.
لمنع الالتصاق ، وضعت وسادة سيليكون معكرون تحتها. لا ، لا يهم ، فقط رش القليل من الدقيق الجاف لجعله لزجًا.
بعد التدحرج ، استخدم دبوسًا لفرد حافة العجين للخلف بحيث يكون الجانب مستقيمًا جدًا ، مما يسهل تشغيله.
بعد التدحرج ، يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك لمدة 5 دقائق لإرخاء العجين.
قطعي العجين لأسفل عند النقطة المركزية center.
تطبيق جميع حشوات صفار البيض بالتساوي في الموضع في الصورة. انتبه إلى موقع 1 سم من العجين ، ولا تضع الحشوات ، كعجين ربط.
اقلب العجين في الزاوية اليمنى السفلى لتغطية العجين في الزاوية اليمنى العليا. قم بضغط الحواف لتجنب انسكاب الحشو.
ثم تطوى وتغطي الزاوية اليسرى العلوية من العجين ، وتضغط أيضًا على الحواف.
نقلب العجينة في الزاوية اليسرى السفلى. عند هذه النقطة ، يمكنك رؤية فوائد استخدام منصات السيليكون.
بعد التقليب ، اضغط على الواجهة بإحكام. تصبح كعكة صفار البيض طبقة خضراء.
أغلق خط التماس باليد مرة أخرى ، وإلا سيتم فتحه عند التبخير.
ضع ورقًا مزيتًا تحته ، وضعه في الباخرة ، ولا تفتح النار ، وأغلق الغطاء. استمر في الإثبات لمدة 30 دقيقة.
بعد اكتمال التقديم الثاني لكعكة طبقة صفار البيض ، أشعل النار والبخار لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.
بعد التبخير ، يمكنك إدخال مسواك في جسم الكيك ، حيث أن سحب المسواك جافًا وعدم إخراج السطح الخام اللاصق يعني أنه قد تم تبخيره.
قطع القطع بعد التبريد ، وتناولها ساخنة أو باردة.
يحتوي المنتج النهائي على طبقات مميزة ، صفار البيض المملح له رائحة بارزة ، حلوة ولذيذة ، والعجين ناعم.
