بعد العمل يوم الجمعة (أي يوم وقت الفراغ) للقيام poolish، جميع المكونات poolish مختلط بالتساوي، قليلا على غطاء تأميني كبير مربع غطاء بين عشية وضحاها. لإضافة البيستو المشجعين المطبخ يمكن الرجوع ماهر البيستو وصفة بلدي قليل من الزيت. هذا الرقم هو اليوم التالي لننظر من الثلاجة.
Poolish القيام به إذا كان هناك وقت، يمكنك مشوي البطاطس والبصل، مقطعة إلى شرائح مع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وتخلط جيدا، 200C خبز تقريبا لمدة 20 دقيقة، وتفحم البطاطا والبصل المشوي وتسود بعض اللون لينة. بعد البطاطس والبصل الشواء بارد مفتوح الذهن الثلاجة.
البصل والبطاطا Poolish تأتي ذهابا وإيابا درجة الحرارة. وpoolish، المواد المتبقية في الماء والخميرة الفورية والبصل مختلطة، سمح للوقوف لمدة 3 دقائق تقريبا. poolish + بصل + الماء + الخميرة الفورية (عذرا نسيت أن تأخذ الصور) مع العجن آلة محمصة أو طهي هذا الوقت هذه المواد يمكن أن تكون مختلطة مباشرة في دلو تفانيهم.
البطاطا المقطعة قليلا والمواد المتبقية في خليط الطحين، إضافة أملاح الدقيق. البطاطا طحين + ملح + كسر. لإضافة حفنة من إكليل الجبل يمكن أن تضاف.
تمت إضافة الخطوة 4 الخطوة 3 مباشرة إلى العجن والخلط، لتشكيل العجين. يطهى لمدة خمس دقائق (سرعة متوسطة)، ومن ناحية العجن 8-10 دقائق. العجين مسح زيت الزيتون جيد، وعاء مع غلاف بلاستيكي خارج الغطاء إلى ضعف كبير (حوالي ساعة واحدة)
سوف العجين مع إصبع زجة الدقيق في هذه الخطوة لا يتراجع.
تشكيل الأولي. إزالة العجين، والعادم، والتكوير. العجين أكبر، جر ذهابا وإيابا بكلتا يديه في طبقة احتكاك طاولة العمليات الدقيق رشها. حتى شخصية مقربة. تغطية لأول مرة في الشوط الثاني بعد 15 دقيقة كاملة منشفة الشاي نظيفة.
تشكيل النهائي ولكن أيضا كلها في مثل هذه الجولة الطريقة، تحول العجين يستريح سطح العادم، ثم يعجن الجولة بنفس الطريقة. مغطاة بمنشفة الشاي، واثنين من الشعر لمدة 30 دقيقة. مسحوق الشعر من جهة ثانية ليرش بما فيه الكفاية، وإلا العجين من الصعب التمسك طاولة العمليات في الفرن.
وضع في الحجر فرن محمى على حرارة الخبز في 190C مقدما (يريدون بشرة ناعمة قليلا) أو 200C (قشرة هشة قليلا)، قبل الدخول إلى الفرن لرسم خمسة على سطح العجين بسكين فاكهة حاد، الفرشاة على سطح العجين بالماء، ثم في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، واللون الذهبي. (لا حجر الخبز يمكن وضعها مباشرة الخبز على صينية الخبز، فإن الوقت قد يكون تقصير قليلا)
نظرة على التنظيم الداخلي، والشعور نفق جميلة للخشب هناك! يرافقه وعاء من الحساء، وانخفض كامل من الحساء، هاه لكم انهم يريدون ذلك. حتى أن رائحة وطعم الطعام ممتازة. أنا يمكن أن تشير إلى وصفة داخل لحوم البقر حار مع الغذاء.
