اغسل 180 جرامًا من أوراق السبانخ ، وأضف 75 جرامًا من الماء ، واسحقها في آلة الطبخ.
بعد النخل ، اضغط على الماء بملعقة للحصول على 152 جرامًا من عصير السبانخ وضعه جانباً.
سخن الفرن إلى 145 درجة. افصلي بياض البيض وصفار البيض وضعيها في الثلاجة لتجميدها. صفار البيض مثقوب ، يضاف عصير السبانخ وزيت الذرة ، يحرك بمضخة البيض ، بعد الاستحلاب بالكامل ، غربال دقيق الغلوتين المنخفض من مكان مرتفع ، يحرك بشكل متعرج حتى يصبح الخليط متساويًا وسلسًا بدون جزيئات.
خذ بياض البيض من الثلاجة. عندما يكون بياض البيض شمبانيا بحجم عين السمكة باستخدام مضرب كهربائي ، أضف 23 جرامًا من السكر المحبب الناعم ، استمر في الضرب حتى يبدأ بياض البيض في أن يصبح ناعمًا ورغويًا ، أضف 23 جرامًا من السكر ، ثم اخفق حتى يبدأ سطح البروتين في ظهور خطوط يتم ضرب 23 جرامًا المتبقية من السكر حتى يتم رفع مضرب البيض ، ويكون بياض البيض بزاوية حادة.
أضف 1/3 مرينغ إلى معجون صفار البيض واستخدم ملعقة لالتقاط الخليط السفلي واخلطه من الأسفل إلى الأعلى.
ثم صب معجون صفار البيض في الميرنغ المتبقي ، امزج بالتساوي حتى يصبح الخليط جيدًا ، لا تضع دائرة ، حتى لا تتخلص من المرينغ.
اسكب الخليط المختلط في قالب الكيك ، وامسح السطح قليلاً بملعقة ، أمسك القالب بكلتا يديك ، ورجه على الطاولة عدة مرات لزعج الفقاعات الكبيرة في الخليط.
ضعيها في الطبقات الوسطى والسفلى من الفرن على درجة 145 واخبزيها لمدة 60 دقيقة. بعد إخراجها ، قم بإسقاطها عموديًا من ارتفاع الطاولة 10 سم ، وصدمت الحرارة الداخلية ، وقلبها على الفور على رف التجفيف ، واتركها تبرد تمامًا قبل التشكيل.
اغسل الفاكهة واقطعها
بالنسبة للكريمة المخفوقة ، أضف 35 جرامًا من السكر الناعم في ثلاثة أجزاء. يمكن توزيع كريمة الخفق حتى 7-8 (لها خطوط وليس من السهل اختفائها ، ولكن لا يزال بإمكانها التدفق)
استخدمي ملعقة لتكريم الكريمة بالتساوي على الكيك. يمكنك وضع الفاكهة التي تحبينها على الطبقة البينية. لا حاجة لتزيين الكيس ، فقط لإضفاء إحساس غير رسمي ، أبيض وثلجي. أخيرًا ، قم بتوصيل زينة عيد الميلاد. عيد ميلاد مجيد للجميع!
