"سمكة مخلل الملفوف الحارة تنتمي إلى مطبخ سيتشوان ، وهي معروفة بتوابلها الفريدة وتقنيات الطهي الفريدة. إنها مصنوعة من الأسماك العسكرية الطازجة ومطبوخة مع سيتشوان كيمتشي. حساسة ، حامضة ولذيذة ، حار بعض الشيء وغير داء ؛ شرائح السمك هي أصفر وسلس. أسماك مخلل الملفوف شائعة في أوائل التسعينيات ، وهناك مكان في المطاعم الكبيرة والصغيرة. دفعها إلى الشمال والجنوب من الأسماك الأم ، مخلل الملفوف الحار هي واحدة من رواد بداية المطبخ تشونغتشينغ. " المكون الرئيسي
المواد المساعدة
- سيتشوان كيمتشي 1 حزمة 400 جم
توابل
- زنجبيل 10g
- بصل أخضر 1
- الفلفل المجفف 10
- الفلفل المجفف 5G
- ثوم 6
- دوبان 3 ملاعق
- سكر مبلور 6
- تلوين 1 ملعقة
- شحم الخنزير 1 ملعقة
- كسبرة كمية مناسبة
- ملح كمية مناسبة
- جوهر الدجاج كمية مناسبة
- الأحاديات كمية مناسبة
- النبيذ الطبخ كمية مناسبة
- فلفل كمية مناسبة
- نقص المسحوق 3 ملاعق
- حار المذاق
- يطبخ حرفة
- نصف ساعه استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
1 رأس السمك وعظم السمك يضاف 3 ملاعق من الملح ، واثنين من ملاعق نبيذ الطهي وتوافق لمدة 20 دقيقة. -
2 فيليه أسماك وملاعقان من نبيذ الطهي ، ملعقة واحدة من الملح ، جوهر الدجاج ، الفلفل ، 3 ملعقة من مسحوق مستحضر وخلط جيدا لمدة 15 دقيقة. -
3 مخلل الملفوف هي أكثر من 4 ساعات من الماء البارد ، والتقاطها وقطعها إلى أقسام ، وضغطت الماء لاستخدامها لاحقًا. -
4 وعاء مع ملعقة واحدة من شحم الخنزير ، 60 درجة حرارة الزيت والفلفل البحري المجفف ، الفلفل المجفف. -
5 صب مخلل الملفوف وإضافة شرائح الزنجبيل (3 دقائق). -
6 يضيف الوعاء الساخن زيت التلوين ، ودرجة حرارة الزيت 80 بالإضافة إلى دوبان والسكر الصخري والثوم في الماء. -
7 صب في مخلل الملفوف المقلي وأضف 1.5 لتر من الماء للطهي لمدة 20 دقيقة. -
8 أضف رأس السمك وعظم السمك للطهي لمدة 8 دقائق ، ثم أضف شرائح السمك لمدة دقيقتين. -
9 ضع الأسماك من الوعاء ، وترشها بالمعكرونة بالفلفل ، ورذاذ مع ملعقة من الزيت الساخن. -
10 رش مع الكزبرة للعمل على الطاولة.
