أتذكر أنه عندما كنت طفلاً ، في يوم رأس السنة الجديدة ، أحضرت والدتي أربعة من أشقائنا إلى منزل عمي لتحية العام الجديد. . . في الظهيرة ، ستسلي عمتي بطاولة شهية أعدتها بعناية. . . . . من بين الأشياء الأربعة الأكثر إثارة للإعجاب لإخواننا وأخواتنا هي الدجاج النباتي الذي تصنعه خالتي. في كل مرة يتم تقديم هذا الطبق ، سوف ننزعها في دقيقتين أو ثلاث دقائق. مرجل ، فقط أكل طبق آخر. قبل أن أغادر ، سأتظاهر بإحضار بعض الطعام لي لأخذه إلى المنزل. . . . في ذلك الوقت ، لم تكن شياو تعرف كيف تتعلم كيف تصنعها مع خالتها. . . . . . . . . . . . قال ابني قبل بضعة أيام أنه يريد أن يأكل هذا النوع من جلد التوفو المطهو ببطء ، لذا جربته بطعم هذا الطبق باستخدام التوابل الموجودة في المنزل. . . بعد تناول وعاء صغير ، سألني ابني إذا كنت لا أزال أحمله ، فقلت نعم. الآخرون أكلوا صحنًا خاصًا بهم. . . . أعتقد أن هذا مرض. . . . إنه راضٍ ، وسأسجلها بسرعة. . . . . . لدي ذاكرة سيئة 28 أبريل 2019 نصيحة للتحديث: أستخدم الطريقة الأولى لقلي جلد التوفو هي الطريقة الكسولة محلية الصنع ، وهي مناسبة لكمية صغيرة من الإنتاج ، إذا لم يكن من السهل تشغيل الكمية الكبيرة من الطريقة المقلية ، يمكنك وضعها في القدر كمية كبيرة من الزيت ، قطع جلد التوفو إلى شرائح نمو بعرض 2 سم ، قليه في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم ربطه ، وهو ليس مقليًا بقدر الزيت كثيرًا ، لأن وقت القلي قصير جدًا. يمكن إزالته في غضون بضع دقائق أو أقل في غضون دقيقة ، وإلا فإن عقدة التوفو صعبة للغاية في الطهي والطعم صعب جدًا. جلدين من التوفو حوالي 300 جرام زيت الطهي الكمية الصحيحة Zanthoxylum bungeanum سبع أو ثمان كبسولات الفلفل الحار المجفف ثلاثة أو أربعة الينسون اثنان كمون اثنتي عشرة كبسولة الجيرانيوم ثلاث أو أربع قطع قرفة صينية فقرة قصيرة مرق الدجاج (يمكن استبداله بالماء بالإضافة إلى خلاصة الدجاج أو مرق الحساء) هائل صلصة الصويا الكمية الصحيحة ملح الكمية الصحيحة MSG القليل القفلوط الكراث الأندلسي اثنان أو ثلاثة كمون الكمية الصحيحة زنجبيل قطعتان
ابحث عن مقلاة أو مقلاة أكبر وافركها بالكمية المناسبة من زيت الطهي وقم بتسخينها على نار.
ثم اطوِ قطعة من جلد التوفو إلى النصف في المتوسط واقليها في مقلاة لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا. حسنًا.) لا يمكنك قليها لفترة طويلة جدًا ، وستتصلب إذا قليتها لفترة طويلة جدًا. )
بعد قلي جانب واحد ، اقلي الجانب الآخر بنفس الطريقة. (عند القلي ، يختفي الزيت ويمكنك تنظيفه مرة أخرى.)
طهي ما مجموعه أربعة
قطع جلد التوفو المقلي إلى شرائح بعرض 2 سم.
اقطعها وأخرجها. (يبلغ طول شريط التوفو الخاص بي نصفين حوالي 16 سم. العرض حوالي 2 سم. عقدة جلد التوفو بهذا الحجم جميلة جدًا.)
صليب أولاً
ثم عقدة وانظر ، انها لطيف مثل الحلوى!
كلها معقودة في جلد التوفو.
ضعي كمية مناسبة من الزيت في الووك ، أضيفي الفلفل ، يانسون نجمي ، شرائح الزنجبيل ، الكمون ، أوراق الغار ، القرفة ، الفلفل الحار المجفف ، عقدة الكراث ، حبوب الكمون ، يقلى على نار خفيفة ، ثم يقلى مرتين. (إذا كنت سعيدًا ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الصلصة الحارة الحمراء في هذه الخطوة.)
يُسكب مرق الدجاج (لا تتوافر المياه) ويتبل بالملح.
استمر في صب عقدة التوفو
بعد غلي النار ، قم بالتسخين على نار هادئة واطهيها لمدة 15 دقيقة ، طعم الحساء أثناء الطبخ ليس مالحًا ، يمكنك إضافة المزيد من الملح.
بعد حوالي 20 دقيقة ، تذوق جلد التوفو وتذوقه ، أطفئ الحرارة وأضف كمية مناسبة من غلوتامات أحادية الصوديوم أو خلاصة الدجاج لخلطها جيدًا. يرش البصل الأخضر المفروم وهو ساخن لتعزيز النكهة. يمكنك الاستمتاع بها مباشرة من المقلاة!
