# طحين عالي الغلوتين 100 غ الخميرة الطازجة 2 جم 2 جرام من الملح 65 جرام من الماء يتم خلط المكونات في المعكرونة القديمة وتعجنها في عجين موحد يتم تبريده أو تخميره في درجة حرارة الغرفة إلى حوالي 3 مرات للاستخدام. ملاحظة: يمكن تبريد المعكرونة القديمة أو المجمدة

امزج جميع مكونات الخبز (باستثناء الزبدة) ، واعجن حتى مرحلة التوسع وأضف الزبدة

يعجن أخيرًا لحالة الفيلم ، العجينة ناعمة وسلسة ، والثقوب خشنة قليلاً ، ودرجة حرارة السطح 22-28 درجة

تقريب إلى صندوق التخمير لجولة (25-28 درجة ، رطوبة حوالي 65)

تخمر إلى ضعف الحجم. قم بكس الحفرة دون التراجع أو الانهيار ، ثم قم بإزالة العجين.

ينقسم غاز العادم إلى أربعة أجزاء متساوية

قم بالتدوير والاسترخاء لمدة 15 دقيقة ، مع ترك مسافة لوضعها في صندوق التخمير لمنع السطح من التشقق

اصنع صلصة الجبن خلال وقت الاسترخاء الجبن الكريمي يلين جيدا ويمتزج مع السكر البودرة.

أخرجي العجينة وقلبيها

لف الكمية المناسبة من الحشو

يمكن أن تفعل الكثير من النمذجة أغلقه ، تأكد من الضغط عليه! أو أظهرها لك

ضع طلقتين على صينية الخبز (حوالي 35 درجة ، رطوبة 75)

التخمير إلى مرتين ، اضغط برفق على السطح دون الارتداد أو الانهيار ، من الممكن أيضًا الارتداد البطيء

سخن الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة

ضعه في

تذكر أن تلاحظ اللون. تغطية رقائق القصدير في الوقت المناسب

صدر

إنه ناعم للغاية ولا يمكن الإمساك به!