"في كل مرة أذهب إلى مقاهي أسلوب هونج كونج، سوف يصف نقاط: أولا، لفائف الأرز، والكعك الأناناس واحد. الكلاسيكية أكل حزمة الأناناس، وأنها ليست ساخنة سكين قطع عرضية، هناك ومن ثم تقع الزبدة غير المملحة بعد تجميد في انقطاع، تذكر أن قطع سميكة يا A الذهاب، هش الجلد والأناناس، ورائحة الخبز الساخن، وكان الخبز الحار والزبدة المذابة قليلا - ثلاثة مع، لا يهم طعم أو رائحة، هي لجمع الناس شعور قوي التأثير، ليس أقل من الكلاسيكية. " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 150G
- مسحوق الحليب 10G
- بيضة 10G
- من الزبدة غير المملحة 15G
- الطحين منخفضة الغلوتين (المعجنات) 50 ~ 55G
- مسحوق الحليب (نفخة المعجنات مع) 3 ~ 5G
- مسحوق السكر (مرنغ مع) 22G
- البيض كله (مع المعجنات) 15ML
- من الزبدة غير المملحة (مع المعجنات) 30G
إكسسوارات
- سرعة الخميرة الجافة 2G
- شيميزو 80G
- ملح 1G
- الملح (مع فطيرة حلوة) حفنة من
- آخر طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 أول جعل المعجنات والفطائر المواد جاهزة. أضع الدقيق أدنى من الغلوتين، ومسحوق الحليب والملح وضعت معا على الزبدة دون الحاجة إلى ذوبان الجليد، واستخدام المباشر؛ -
العمود 2 مثل صنع هش قشرة فطيرة، وجميع المواد المختلطة، وضغط في مجموعة، ثم ملفوفة في غلاف بلاستيكي، وبردت 30 دقائق؛ -
بعد 3 التبريد المعجنات إزالة العجين، ويعجن أسطواني. -
4 ملفوفة مرة أخرى في غلاف بلاستيكي، والاستعداد الباردة؛ -
جميع المواد العجين 5 إلى آلة الخبز، حدد "الريح من الخبز"، حتى نهاية التخمر. -
6 بعد التخمير، والعجين إزالتها، ويتم تقسيم الغاز العادم إلى ثمانية حجم العجين موحد، كل العجين تقريبا حوالي 35G. بعد التكوير، مع تغطية غلاف بلاستيكي، راحة لمدة 10 دقيقة. -
7 الركود قرب نهاية، وإزالة المبردة العجين القشرة، وتنقسم أيضا إلى أجزاء صغيرة 8، التقريب وضع الاستعداد. -
8 يأخذ نفخة المعجنات العجين، والتفاف مضغوط therebetween. -
9 مضافين على المعجنات العجين. -
حافة 10 على مقربة من منتصف العجين، والعجين تلقي في حين تناوب في اليدين. -
11 حتى المعجنات العجين لتغطية كامل قاعدة، العجين قاعدة على البئر. -
12 من أجل التعامل مع كل العجين، إيقاف، على عموم الخبز في لوحة مسبقا على الورق. -
13 فرشاة على طبقة من صفار البيض (وزن الخارجي) من سطح العجين. إذا أردت الترتان، يمكنك رسم شبكة على عجين الفطير في هذه الخطوة. أجد أنه مزعج، ولكن يفضل طريقة بسيطة في التفكير، هو حذف شبكة تخطيط هذه الخطوة. -
تخمر العجين في درجة حرارة الغرفة 14-2 إلى 2.5 مرة مثل كبيرة. -
15 مسبقا سخن الفرن إلى 190 درجة. بعد التسخين، وعموم في الفرن، الوسط، وأسفل النار، 180 درجة، خبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة، لدرجة أن لون السطح أو خبز حتى مثل. -
بعد 16 خبز، خبز على الفور، مكان جاف على الانترنت، يمكنك أن تأكل منها تبرد لفاتر. لا تقطع من السكين التعادل الساخن مثل لقطات متوسطة إذا الزبدة، ومن ثم يمكن خبز، ثم المجمدة قص مقطع سميكة من الملح الزبدة.
نصائح
1. صنع المعجنات، والحرص على عدم خففت الزبدة ويخلط مباشرة مع مسحوق جاف، دلك الذرة الحبيبية الخام قبل إضافة خليط البيض، ثم مغلفة في مجموعة. هذه العملية، تجنب فرك والمفرط العجين التشغيل، وإلا فإنه سوف يؤثر على مدى هش أوه. بالإضافة إلى ذلك، المعجنات في عملية الإنتاج، إذا كانت لزجة رطبة وناعمة، ويمكن أن تكون مناسبة لإضافة بعض جاف عدة مرات، ولكن لا أريد أن أضيف، طالما العجين المعجنات ليست لزجة، وأنها لا تضيف ما يصل. 2. المجمدة نفخة المعجنات العجين للقيام مقدما، ثم أخرجت قبل استخدام كيس المعجنات. إذا لم يتم استخدامها على الفور، كما يمكن أن يكون المجمدة. 3. الرئيسية العجن يدويا العجين قد يكون، للدولة توسعت لدلك. العجين السائل للمتدرج، يضبط نفسه لحالات مختلفة، العجين النهائي يجب أن يكون حالة رطبة ولكن ليس لزجة. 4. بعد كيس الجنين خبز الأناناس جيدا، للتخمر في درجة حرارة الغرفة، لا تستخدم وظيفة التخمير الفرن، وإلا فإن المعجنات سوف تذوب. وبالإضافة إلى ذلك، مثل سطح نمط الشبكة، ويمكن استخدامها لرسم خطوط في النصل قبل التخمير الثاني. وضع الجنين الخبز عندما التباعد يمكن أن يكون أكبر، فمن واجبي التوسع أصغر بعد خبز كل عصا معا، وليس سعيدا. 5. محددة الخبز وقت وفقا لفهم الخاصة بهم من الغضب فرن نفسك. إذا كان السطح من لون وسيط بسرعة جدا بحيث لا يمكن تغطيتها بطبقة من رقائق الألومنيوم. أنا فرشاة البيض مرتين، اللون العلوي قليلا عميق قليلا، 6 بعد الخبز، وحار الغذاء الجيد للأكل! أكل الخبز، والمجمدة يمكن إنقاذه، في المرة القادمة لتناول الطعام، واخراج دون الحاجة إلى ذوبان الجليد والحرارة يمكن تفحم مباشرة.
