"الخبز الدنماركي معالجة عملية معقدة، وبعد التحريك لمدة التخمير، يتم إرجاع العجين عن طريق التخمير مع درجات الحرارة المنخفضة في التصحيح سميكة، وإعادة دخول خطوة للطي حقيبة في العجين في الزيت من خلال خطوات عديدة لإنتاج مستوى، العجين والدهون فصلها عن بعضها البعض لا لحجب بعد خبز التشطيبات السطحية، أو غبار مع السكر البودرة تبريد لتزيين مربى ". المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 170 غرام
- أدنى من الغلوتين الطحين 30 غراما
- حبيبات السكر 50 غراما
- زبدة (وفي الطحين) 20 غراما
- مسحوق الحليب 12 غراما
إكسسوارات
- بيض 40 غراما
- ملح 3 ز
- الخميرة الجافة 5 ز
- مربى كرز كمية مناسبة
- ماء 88 غراما
- زبدة (ملفوفة في الزيت) 70 غراما
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 لإعداد المواد. -
2 إزالة entrapping في وعاء في جميع المواد الأخرى من الزبدة. -
3 يعجن العجين، والعجن قوة حتى العجين من الأوتار. وتعجن العجين تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة (25 درجة) التخمير ساعة واحدة، تخمر إلى 2 مرات أكبر من الأصلي. -
4 ملفوفة في زبدة التفاف مع غلاف بلاستيكي ومقطعة إلى قطع، تعرض للضرب في ورقة مع شوبك، الثلاجة مدة 20 دقيقة. -
ضغطت 5 لفة العجين العازلة للفي ورقة مسطحة، وإزالة زبدة التفاف البلاستيك، ورقة الزبدة في الوسط. -
6 على كلا الجانبين من ورقة العجين إلى التفاف الزبدة إلى حظيرة المتوسط. -
أسفل أول 7 من العجين المسحوقة من جهة، والعجين في الاتجاه المتداول لطرد الهواء، ثم الجزء العلوي من العجين سحقهم. -
8 الزبد ملفوفة العجين مع شوبك في الاتجاه من وسط الزوايا الأربع من رقعة مستطيلة من بسمك حوالي 25px. -
9 ستقسم بالتساوي إلى 4 بقع قبالة، والجانبين الأيسر والأيمن من وجه الورقة مطوية نحو الوسط. -
10 ثم ينتهي مطوية داخليا (طريقة Diebei). التفاف مع غلاف بلاستيكي وضعت في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. -
11 اتخاذها للخروج بعد العجين، والعجين الثانية أضعاف الأربعة. حزمة التفاف بلاستيكية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. -
إزالة العجين في الثلاجة 12، لحظة لتوضع خففت قليلا، والتفاف البلاستيك خلعت، ضغط بعناية لتكون أكبر البشرة لفة سميكة. قطع المعجنات Melaleuca إلى مربع 10 250px -
13 سوف تكون قطع مربع إلى أضعاف قطري. -
زوج من زاوية قطع 14، بدون تقطيع قطري الآخرين -
15 قطع المربعات في FIG. -
16 اثنين عبر قطع قطريا لتشكيل شكل حفرة. -
17 للضغط في منتصف مربى الكرز. [الممارسة] مربى الكرز -
18 مسح سطح البيض في الفرن مسخن 190 والمتوسطة، وانخفاض العلوي والحريق، حوالي 15 دقيقة.
نصائح 1، لا يتم إضافة الماء وصفة، لإضافة قليلا وفقا لالدقيق الخاصة بهم. 2، في غرفة يذوب الزبد درجة الحرارة بسهولة، لذلك وضعها في الثلاجة في العملية.
