حشوة اليقطين المقلية يُطهى اليقطين على البخار في قدر ، ويُضغط برفق في هريس ، ويُضاف الزبدة والسكر الحبيبي ومسحوق الحليب ، ويُقلى في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة إلى سمك الملعقة. انتبه إلى التحريك المستمر خلال الفترة لتسريع تبخر الماء ومنع قاع الكوك.

اعجن العجينة (طريقة الملح) بعد خلط المكونات ماعدا الزبدة والملح بالتساوي في عجينة ، اعجنها بسرعة حتى تصبح العجينة ناعمة ورقيقة (طبقة سميكة). في هذا الوقت ، أضف الزبدة والملح ، واعجن الزبدة والعجين تمامًا بسرعة منخفضة ، واعجن بسرعة عالية لسحب فيلم قوي وشفاف ، وليس رقيقًا جدًا ، وقم بعمل ثقب بأصابعك برفق ، وحافة الحفرة ناعمة. يقيس مقياس الحرارة درجة حرارة السطح ويجب أن تكون بين 26-28 درجة مئوية. انخفاض أو ارتفاع يؤثر على التخمير

تقسم العجينة إلى قسمين متساويين ، دائري و إرتخي ، حوالي نصف ساعة. إذا تراجعت العملية اللاحقة بشدة ، فقم بفكها مرة أخرى ، ولكن انتبه إلى الشعر الزائد.

جراحة تجميلية. خذ جزءًا من العجين ، ولفه إلى حجم لوح التقطيع باستخدام درفلة ، ثم اقلبه ، وافرد حشوة اليقطين على نصف جانب بالتساوي ، واطوِ النصف الآخر إلى النصف لتغطيته. قم بتقطيعها إلى 8 شرائح متساوية ، ولف اللفات ، وربط الرأس بالذيل بحيث يكون التماس متجهًا لأسفل ، ثم ضعها في القالب واحدة تلو الأخرى. تأكد من قلبها! سيبدو سطح الخبز جيدًا!

تخمر عند 30 درجة مئوية و 72 رطوبة حتى 9 دقائق مليئة بسائل البيض. قبل غسل البيض بالفرشاة ، سخني الفرن على 160 درجة.

يسخن ويخفض على 160 درجة ويخبز لمدة 40 دقيقة هزها وأفسد. بعد التبريد ، ضعه في كيس حفظ طازج أو أي وعاء آخر في الوقت المناسب.