أول الأشخاص في عصرنا يتعرضون لأول مرة لخبز سطح الطاولة ، وخبز الثوم المعمر والخبز المكسيكي وخبز الفاصوليا الحمراء هو المفضل لدي. على الرغم من أنني أعرف الآن أن معظم الخبز على سطح الطاولة يحتوي على نسبة عالية من الزيت والسكر ، إلا أنني ما زلت لا أستطيع إلا أن أتناوله. بعد شراء كتاب الخبز للسيد Wu Baochun ، أردت دائمًا تجربة خبز الفاصوليا الحمراء هذا وتذكر الطعم عندما كنت طفلاً. جعلتني وصفة المعلم مذهلة ، تمامًا مثل الوصف في الكتاب ، يذوب المدخل وهو ناعم ولطيف. يحتوي الكتاب الأصلي على كمية كبيرة من الصيغة ، وقمت بتقليصها إلى النصف. مادة العجين المتوسطة طحين عالي الغلوتين 350 غ سكر أبيض 25 جرامًا خميرة 6 جرام صفار البيض 35 غ ماء 165 غرامًا مادة العجين الرئيسية طحين عالي الغلوتين 150 جرام سكر أبيض 70 جرامًا (الأصلي 100 جرام) ملح 5 جرام زبدة 60 جرامًا ماء 110 جرام مواد اخرى عجينة الفاصوليا الحمراء 40 غ لكل منهما جوز كل نصف سائل بيض كامل واحد

اعجن جميع المكونات المتوسطة في العجين واتركها لتتخمر لمدة 150 دقيقة. أرسلته في الفرن ووضعته تحت الماء الساخن.

تقطع العجينة المتوسطة المخمرة إلى قطع صغيرة وتعجنها بمواد العجين الرئيسية (طريقة ما بعد الزيت) إلى حالة كاملة.

تسترخي العجينة العجن لمدة عشر دقائق.

قسمها إلى قطع 50 جم ، تخمر لمدة 30 دقيقة.

بعد اكتمال التخمير ، يتم تعبئة عامل واحد بـ 40 جرامًا من الحشو ، مضمنًا في زخرفة نصف الجوز ، ويتم أخيرًا تخميرها لمدة 60 دقيقة.

بعد اكتمال التخمير ، نظف سائل البيض بالكامل واخبز في الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 210 درجة لمدة 12 دقيقة.