ضع جميع مكونات الخبز باستثناء الزبدة والتوت البري والجوز في ممر الخبز ، وابدأ عملية صنع العجين. (توضع الخميرة في الدقيق ومغطاة بالدقيق لمنع ملامسة الملح)

اعجن للتوسعة ، أضف الزبدة واستمر في العجن لمدة 10 دقائق

عند عجن العجين مرة أخرى ، قم بتحضير المكونات. قم بتنظيف التوت البري ، استخدم منشفة ورقية المطبخ لامتصاص الرطوبة والاحتياطي (أعتقد شخصيا أن التوت البري لا تحتاج إلى النقع ، ولا يزال يتم أخذه من المجمد ، والخبز المخبوز طعمه رائع )

ضعي الجوز النيء في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 5 دقائق (احترس من الملاحظة ، لا تحرق)

ثم ضع هذين المكونين في آلة الخبز واستمر في العجن لمدة 10 دقائق (لا تكسر الجوز ، فقط ضعه في العجن)

في درجة حرارة الغرفة 26-28 درجة ، يمكن إرسالها إلى 2-2.5 مرات أكبر. كز حفرة بإصبعك do لا تنهار أو تتراجع موافق

نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين ، نغطيها بغلاف بلاستيكي ونسترخي لمدة 10 دقائق (لا حاجة للتنفيس)

استخدم يديك للضغط برفق على العجين على شكل بيضاوي (لا تستخدم دبوسًا!) واطوي الزوايا إلى نصفين

أضعاف على الجانب الآخر

ثم طوى الجانبين إلى النصف واضغط

مع غلق الفم ، ضعه في الفرن للتخمير الثانوي ، 38 درجة لمدة 40 دقيقة ، أرسله إلى ضعف الحجم وأخرجه. سخن الفرن مسبقًا قبل 10 دقائق ، ونخل الدقيق على سطح الخبز ، واقطع الكيس (استخدم خيالك ، اقطع كما تشاء. بالطبع ، الشفرة الحادة هي المفتاح ، استخدمها بعناية )

في الفرن ، رش القليل من الماء على السطح لتكوين بخار. 210 درجة لمدة 20 دقيقة. يوصى بإضافة رقائق القصدير عند الخبز لمدة 10 دقائق لبدء التلوين ، لمنع سطح الخبز من الإفراط في اللون

أنا أحب جمال سطحه المقطوع ، إنه جميل ، ولذيذ

قطعة أخرى! مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل ، إنها حقاً مكافأة لاستخدام التوت البري