أستخدم هذه العصيدة ، والتي يمكن استبدالها بأي نوع من أنواع العصيدة ذات الحبوب المتعددة بنفس المقدار ، ولكن احرص على عدم اختيار النوع الذي يحتوي على فاصولياء طويلة أو فائقة ، لأنها لن تعجن.

أولاً ، ضع جميع المكونات باستثناء الماء في دلو العجن ، وأخيرًا ضع الماء ، لأن المحتوى المائي لمختلف أنواع العصيدة مختلف ، يجب زيادة أو تقليل الماء في الخبز حسب الحاجة. عصيدتي سميكة للغاية ، لذلك أضفت 80 جم من الماء. حجم مياه Fangzi كبير جدًا ، يوصى بتقليل الكمية.

ابدأ بعجن العجين ، يمكنك أن ترى أن كمية الماء كبيرة جدًا ، وأن جدار البرميل سيكون لزجًا قليلاً ، لا تقلق ، كشط جدار البرميل بملعقة بعد فترة. استخدم أولاً آلة الطاهي لمدة 2 تروس لمدة 5 دقائق ، ثم 4 تروس لمدة 10 دقائق. ولأن الطقس حار ، أضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد فركه لمدة 15 دقيقة ، أحدهما يبرد ، والآخر هو السماح للماء والشعرية بالاندماج بشكل أفضل لتكوين الغلوتين. بعد نصف ساعة ، أخرجه من الثلاجة وافركه في الترس الرابع لمدة 15 دقيقة أخرى.

غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة مرة أخرى.

في صباح اليوم التالي ، أخرج العجين الجيد من الثلاجة ، قسمه إلى نصفين وقم بتجميده ، وقم بإذابته مرة أخرى في المرة القادمة. ينقسم النصف الآخر إلى ثلاثة أجزاء متساوية ويتم تقريبه. العودة إلى درجة الحرارة والاسترخاء لمدة 10 دقائق.

دحرج لسان البقرة ودوِرها واستمر في الاسترخاء لمدة خمس دقائق.

تُسطح العجينة بشكل عمودي ، واستمر في لفها في لسان ، ثم لفها ووضعها في صندوق الخبز.

ضعي وعاء من الماء الساخن في الفرن وقدمه مرتين عند 38 درجة مئوية حتى تمتلئ نخب الخبز لمدة 8 دقائق. لقد استخدمت هذه الخطوة لمدة ساعتين ، لأن درجة الحرارة والرطوبة مختلفة ، يتذكر الجميع مراقبة العجين في كثير من الأحيان.

بعد التخمير ، أخرج صندوق الخبز وأغلق الغطاء. في نفس الوقت ، قم بتسخين الفرن ، قم بإطلاق النار لأعلى ولأسفل 180 درجة ، 40-45 دقيقة. اضبط درجة الحرارة والوقت وفقًا لمزاجك.

بعد الخبز ، قم بإزالتها واتركها تبرد.

شريحة. ناعم جدا وصحي ، مع لمسة من رائحة الأرز الأرجواني