1. قم بإعداد وعاءين خاليين من الماء والزيت لفصل بياض البيض وصفار البيض (استخدم فواصل صفار البيض إذا لم تستخدم قشور البيض)

2. إعداد المكونات (زيت الذرة في زجاجة زيت الزيتون)

3. أضف 25 جم سكر أبيض إلى صفار البيض ، أضف الحليب وافصله

4. ينخل في المسحوق المنخفض ، ويقلب بالتساوي ، ويشكل معجون صفار البيض الخالي من الجسيمات (لا تستخدم الكثير من القوة ، حركه)

5. يضاف زيت الذرة ويقلب جيدا (يجب أن يكون معجون صفار البيض سائلا نسبيا)

6. أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض لجعل البروتين المخفوق أكثر استقرارًا (لا يمكن لعصير الليمون استخدام الخل الأبيض أو مسحوق تاتا ، مسحوق تاتا هو الأكثر استقرارًا)

7. أضف السكر المحبب الناعم ثلاث مرات لبيض البيض ، وأضف ترسًا منخفض السرعة إلى مضرب البيض ، وأضف ثلث السكر المحبب عندما يخفق بياض البيض ، واضبط ببطء على متوسط

8. أضف ثلثًا آخر من السكر الناعم المحبب عندما يصبح بياض البيض سميكًا ، ويمكن تعديل مضرب البيض ببطء إلى سرعة عالية

9. أضف الثلث المتبقي من السكر المحبب الناعم عند تجعد بياض البيض ، وانتقل إلى السرعة المنخفضة حتى يصعب الرغوة ، وضرب الحوض برفق حوله لجعل فقاعات البروتين أكثر اتساقًا وحساسية.

10. عندما يتم رفع المرن الصلب باستخدام مضرب eggbeater ، يمكنك رؤية الزوايا الحادة المستقيمة وغير المربوطة ، وهي حساسة مثل الكريمة المخفوقة ، ولن يتدفق الزر العكسي للأسفل (سخن الفرن في هذا الوقت ، 150 درجة حريق صعودا وهبوطا)

11. خذ ثلث بياض البيض المخفوق في معجون صفار البيض واخلطه جيدًا عن طريق القطع أو إعادة الخلط

12. قلبي وأضيفي ثلث آخر من معجون البروتين

13. أخيرًا ، اسكب معجون صفار البيض المخلوط مرة أخرى على معجون بياض البيض المتبقي ، وقلب بالتساوي ، ولا تقلب لفترة طويلة جدًا ، ولا تقلب ، مما يسبب بياض البيض.

14. اسكب خليط الكيك في قالب كيك بحجم 6 بوصات ورجه عدة مرات على الطاولة للسماح للفقاعات الكبيرة بالداخل أن تختفي

15. فرن 150 درجة ، 45 دقيقة

16. أخرج الزر العكسي واتركه يبرد

17. الكعكة جاهزة للأكل

18. إنهاء