ليوبارد نخب - الطعام الصيني

"يختلف كل امتصاص الماء والدقيق، يتم إضافة المواد السائلة في كل مرة، لا نرى الظروف العجين التغييرات المناسبة. بعد العجين مسحوق الكاكاو معا بشكل جيد، سيكون أكثر صعوبة لبدء يفرك، لا يمكن للأيدي عصا كمية صغيرة من الماء العملية ". المكونات

عالية من الغلوتين الطحين 250G
أدنى من الغلوتين الطحين 30G
مسحوق الحليب 20G
حليب 150ML
بيض 1
حبيبات السكر 50G
ملح الجيل الثالث 3G
زبدة 30G
خميرة الجيل الثالث 3G

إكسسوارات

مسحوق الكاكاو فالرونا 10G

حليب طعم
خبز الحرف
ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
بسيط صعوبة

1 إعداد المواد المستخدمة.
2، والمواد العجين من الزبدة ومسحوق الكاكاو الخارجي إضافة إلى الطباخ خلط دلو. فتح سرعة نقل الملف بعد تكور 3 مواصلة العجن.
يضاف 3 إلى العجين بعد الزبدة خففت على نحو سلس نسبيا السطح، وانخفاض امتصاص الزبدة إلى الاستمرار في استخدام سرعة العجين الثالث.
4 للعجن العجين مرحلة التوسع، ويفضل مع توقف الشد العجين قفازات الغشاء أكثر حساسية.
5 إزالة ينقسم العجين إلى 3 أجزاء مأخوذة، إضافة العجين العجن 6 غرام من مسحوق الكاكاو، وأضيف 4 غرام من مسحوق الكاكاو العجين العجن، على التوالي، بعد دائرة كاملة في طبق الخبز.
6 أفران، تخمير اختيار البرنامج، ضبط درجة الحرارة 28 درجة، وأساس لتخمير العجين إلى أن أكبر حوالي 2 مرات.
7 اتخذت العادم المخمرة العجين، كل العجين إلى 8 أجزاء متساوية، وغطاء مستدير تثبيتهم لمدة 15 دقيقة.
8 الكاكاو أحلك اللون شقة العجين لفة الخلفية إلى شرائح، ثم تتسطح العجين الكاكاو الملونة الخفيفة، والكاكاو العجين الألوان الظلام يلف، الألوان الأساسية ملفوفة أخيرا في الطبقة الخارجية من العجين.
بعد 9 ملفوفة العجين إلى شرائح حوالي 20CM كاسيت إلى نخب.
فرن 10، عملية التخمير المحدد، تحديد درجة الحرارة من 38 درجة، في مربع مرطب المياه، المخمرة العجين داخل مربع نخب إلى حوالي 80 كاملة.
11 أفران، مع التقدم أضاءت 170 درجة، 180 درجة تحت النار خير الاحماء،-الاحماء هو المطالبات الصوتية كاملة نخب مربع مختومة، في أقل خبز شواء لمدة 30 دقيقة.
12 الخبز الكامل، والخبز المحمص إلى رف التبريد والسماح بارد حار تجريد يمكن أن يكون.